Slaninu nakrájíme na kostky a opečíme na pánvi dozlatista. Značku nechte na pánvi. Cuketu nasáváme najemno. Nemusíte loupat ani mačkat mladé cukety. Oloupejte starší, nechte vodu jít a dobře se vrásčit.
Přidejte vejce, sůl, škrob a mouku. Vmíchejte husté a lepkavé těsto. Do vroucí osolené vody vložte jeden nok, pokud se rozkládá, tak posypte trochou mouky. Těsto protlačte sítem na knedlících, nebo kousky odřízněte lžící.
Když knedlíky vyplouvají na povrch, nechte je asi minutu vařit a odstraňte perforovanou naběračku. Smíchejte bryndzu se smetanou. Přidejte horké knedlíky a dobře promíchejte. Nakonec nalijte slaninu, pepř a posypte pažitkou.
