Krok 1: Příprava a opečení cuketových proužků (klíčový krok)
Cuketu podélně nakrájejte na rovnoměrné, tenké proužky (hrubé asi 3 mm). Nekrájejte je na tenké plátky jako papír, jinak se během pečení úplně rozpustí.
Proužky rozložte naplocho na plech vystlaný papírovými utěrkami v jedné vrstvě.
Rovnoměrně posypte 1 čajovou lžičkou mořské soli všechny plátky cukety. Nechte je 15 minut odstát při pokojové teplotě.
Použijte čisté papírové utěrky k pevnému přitlačení a osušení všech zbytků vlhkosti, které se nasbíraly na povrchu. Mokré papírové utěrky vyhoďte. Tento krok zaručí, že vaše lasagne nebudou vodnaté.
Krok 2: Příprava slané masové omáčky
Velkou pánev nebo litou na pánev postavte na středně vysoký plamen. Přidejte mleté hovězí maso (nebo italskou klobásu) a rozdělte ho dřevěnou lžící.
Přidejte nakrájenou cibuli a vařte, dokud maso není úplně zhnědlé a cibule měkká a průsvitná (asi 6 až 8 minut). V případě potřeby sceďte přebytečný tuk.
Vmíchejte mletý česnek a italský pepř a vařte 1 minutu, dokud nezačne vonět.
Přilijte 2 šálky marinářové omáčky. Snižte plamen na minimum, jemně duste 10 minut, aby se chutě spojily, poté dochuťte solí a pepřem podle chuti. Odstraňte z ohně.
Krok 3: Smíchejte ricottu s nádivkou
Ve středně velké míse smíchejte plnotučný sýr ricotta, rozšlehaná vejce, strouhaný parmazán, nasekanou čerstvou petrželku a česnekový prášek.
Důkladně promíchejte, dokud nevznikne hladká a dobře promíchaná směs. Odložte.
Předehřejte troubu na 190 °C.
Krok 4: Vrstvy lasagní
Jemně vymažte zapékací mísu o rozměrech 23 × 33 cm sprejem proti připalování nebo pokapejte olivovým olejem.
První vrstva (omáčka): Rovnoměrně rozetřete tenkou vrstvu (1/2 šálku) masové omáčky na dno zapékací mísy.
Druhá vrstva (cuketa): Překrývající se vrstvu cuketových pásků pokládejte tak, aby zcela pokryla dno.
Třetí vrstva (ricotta): Na cuketu naneste polovinu směsi ricotty a jemně ji uhlaďte špachtlí.
Čtvrtá vrstva (maso a sýr): Přidejte vrstvu masové omáčky a poté posypte mozzarellou.
Opakujte: Přidejte další vrstvu cuketových pásků, zbylou směs ricotty, více masové omáčky a více mozzarelly. Dokončete vrchní vrstvou cukety, poslední tenkou vrstvou omáčky a zbylou mozzarellou a parmazánem.
Krok 5: Pečení a grilování
Zapékací mísu pevně přikryjte alobalem (spodní stranu alobalu nastříkejte sprejem na vaření, aby se nepřilepil na sýr).
Pečte při teplotě 190 °C 30 minut přikryté.
Odstraňte alobal a pečte odkryté dalších 15 minut, dokud okraje nezačnou bublat a sýr úplně neroztaje.
Přepněte troubu na gril (vysoký stupeň) na 2 až 3 minuty, aby vrchní sýr nezhnědl a nevytvořil puchýře. Pozorně sledujte, aby se nespálil!
Krok 6: Odpočívání a podávání
Vyjměte lasagne z trouby a nechte je 15 až 20 minut odpočívat na mřížce před krájením. Poznámka: Cuketa při chladnutí uvolňuje zbytkovou páru; odpočinek umožňuje struktuře a sýru ztuhnout, takže můžete podávat čisté čtverce.
Ozdobte čerstvou nasekanou petrželkou nebo bazalkou a podávejte teplé.
Tipy od profesionálů pro kulinářský úspěch
