Smíchejte vanilkové pudinky ve 100 ml mléka, přidejte vanilkový cukr. Nechte zbývající mléko vařit, když se začne vařit, přidejte míchané pudinky a lžičku másla a uvařte hustý pudink, přikryjte fólií a nechte vychladnout. Smíchejte máslo s moučkovým cukrem do pěny a promíchejte s chlazeným pudinkem. Dobře promíchejte a přidejte vanilkovou vůni.
Smetanu vyšleháme s vanilkovým cukrem do ztuhlosti.
Bílé porazte solí na pevný sníh. Mouku smíchejte s mletými lískovými oříšky a práškem do pečiva. Smíchejte žloutky s moučkovým cukrem do pěny, přidejte vodu a míchejte, postupně přidávejte mouku smíchanou s ořechy a práškem v pečivu, nakonec přidejte tuhý sníh a míchejte. Pečte ve vyhřívané troubě na pečícím papíru při 180°C asi 25 minut. Nechte to vychladnout.
Vychladlý ořechový talíř rozložíme vanilkovým pudinkem, vyrovnáme a dáme metlu, zarovnejme, posypeme nastrouhanou čokoládou a uložíme ji do chladničky 2-3 hodiny.
