1. Zahřejte olivový olej ve velké pánvi na středním plameni. Přidejte nakrájenou hovězí svíčkovou a osolte a opepřete. Smažte dozlatova a přendejte na talíř.
2. Do stejné pánve přidejte cibuli a smažte na středním plameni, dokud nezkaramelizuje a nezezlátne, asi 15–20 minut. Vmíchejte česnek a lístky tymiánu a vařte další minutu, dokud cibule nezavoní.
3. Posypte cibuli moukou a promíchejte. Vařte minutu, aby se zbavila chuti syrové mouky. Zalijte červeným vínem, pokud ho používáte, a hovězím vývarem, přičemž seškrábněte všechny kousky ze dna hrnce.
4. Omáčku přiveďte k varu a poté vraťte hovězí maso do hrnce. Nechte ho mírně povařit, zatímco vaříte nudle.
5. Vaječné nudle uvařte podle pokynů na obalu v samostatném hrnci, dokud nebudou al dente. Sceďte a přidejte do hrnce k hovězímu masu a cibuli. Jemně promíchejte.
pokračování na další straně
