Brambory oloupejte, nakrájejte na tenké plátky a vařte je v osolené vodě asi 8–10 minut (měly by být měkké, ale nerozpadat se). Sceďte.
Na pánvi opečte slaninu do křupava, poté přidejte nakrájenou cibuli a smažte do průsvitnosti.
Přidejte scezené brambory k slaninovému základu a smažte 1–2 minuty.
V misce smíchejte smetanu, rozšlehaná vejce a většinu parmazánu. Dobře okořeňte. Sejměte pánev z plotny a směs smetany přelijte přes brambory. Poté pečte v troubě do křupava.
Podávejte posypané čerstvou petrželkou a zbývajícím strouhaným sýrem.
