Nejprve jsem zjistil, že žlutý odstín je často způsoben oxidovaným tukem. Losos je přirozeně mastná ryba, což je jeden z důvodů jeho bohaté a šťavnaté chuti. Ale někdy, je-li dlouho zmražen nebo nesprávně skladován, může tuk oxidovat a změnit barvu. Je to velmi podobné tomu, co se stane, když necháte plátek jablka příliš dlouho venku a začne hnědnout.
Tato oxidace nemusí nutně znamenat, že losos je špatný nebo nebezpečný ke konzumaci. Jedná se spíše o kvalitu a vzhled. Samozřejmě, chcete se ujistit, že neexistují žádné jiné známky kažení, jako je kyselý zápach, sliz nebo nepříjemná chuť, což jsou všechno znaky toho, že ryba nemusí být bezpečná ke konzumaci.
Nesprávné balení a spálení mrazem
