Příprava trouby a pekáče: Předehřejte troubu na 190 °C. Pekáč vyložte okrajem nebo zapékacím pokrmem fólií pro snadné čištění.
Ochucení vepřového masa: Vepřová panenka osušte papírovými utěrkami. Otřete olivovým olejem a poté důkladně zabalte všechny strany směsí soli, česnekového prášku, pepře a tymiánu.
Toast (volitelné, ale doporučené): Pro maximální chuť, pečené vepřové maso na horké pánvi po dobu 2–3 minut na každé straně, dokud nezhnědne, a pak ji položte na plech.
Příprava jablek: V misce smíchejte jablečné měsíce s rozpuštěným máslem, hnědým cukrem a skořicí. Vložte je do jedné vrstvy vepřového masa na plech.
Počáteční pečení: Vložte plech do trouby a pečte 45–60 minut.
Moučka: Při pečení v malém hrnci porazte jablečný mošt, med a dijonský česnek. Vařte na mírném ohni po dobu 5 minut, dokud maso mírně nezhoustne.
Konečný výsledek: Vepřové maso potřete polevou každých 15 minut během druhé poloviny pečení. Pečte, dokud vnitřní teplota nedosáhne 63 °C.
Odpočinek: Vyjměte z trouby a volně přikryjte fólií. Před nakrájením nechte maso 10 minut odpočinout. Takhle zůstane šťáva uvnitř!
Tipy na servírování
Přílohy: Podávejte s krémovou bramborovou kaší nebo divokým rýžovým pirafem, abyste nasáli přebytečnou šťávu z pánve.
Zelenina: Hořký rukolový salát nebo dušené zelené fazolky krásně vyvažují sladkost jablek.
Tipy pro skladování
Chladnička: Zbytky skladujte ve vzduchotěsné nádobě po dobu až 3 dnů.
Zahřejte: Jemně zahřejte v troubě při teplotě 150 °C trochou vody nebo vývaru, abyste zabránili vysychání vepřového masa.
Často kladené otázky
Otázka: Mohu místo toho použít vepřovou panenku?
A: Ano, ale svíčková je mnohem menší. Zkrátit dobu vaření na cca 20-25 minut a včas zkontrolovat teplotu.
Otázka: Která jablka jsou nejlepší?
Odpověď: Použijte pevná jablka jako Honeycrisp, Fuji nebo Granny Smith. Měkká jablka jako McIntosh se v troubě přemění na jablečné pyré.
Otázka: Co když nemám jablečný mošt?
Odpověď: Můžete nahradit jablečným džusem a lžičkou jablečného octa, abyste získali potřebnou chuť.
Závěr
Ať už pořádáte slavnostní večeři nebo jen chcete potěšit rodinu v neděli večer, tato pečená vepřová panna s karamelizovanými jablky je zaručeným vítězem. Je to krásný, rustikální zázrak „jedné pánve“, který dokazuje, že slané maso a sladké ovoce jsou vyrobeny pro nebe. Dobrý vkus!
