Předehřejte troubu na 375 °F (190 °C). Snadno namažte hluboký oválný zapékací misku (s objemem asi 3 litry) nepřilnavým sprejem nebo tenkou vrstvou olivového oleje. To pomáhá zabránit přilepení těstovin a usnadňuje čištění.
Do připraveného zapékacího mísy přidejte nevařené těstoviny a rozložte je v rovnoměrné vrstvě. Použití suchých těstovin přímo v misce umožňuje připravit tento pokrm z jediného hrnce – není potřeba samostatný hrnec s vroucí vodou.
Na těstoviny rovnoměrně rozložte kousky syrového kuřecího masa o velikosti sousta. Snažte se udržet kousky v jedné vrstvě, aby se rovnoměrně uvařily v omáčce.
Ve střední misce smíchejte Alfredo omáčku, nakrájená sušená rajčata, 1 šálek strouhaného parmazánu a vodu, dokud se nevytvoří hladká a dobře složená směs. Voda omáčku zředí jen natolik, aby ji těstoviny mohly během pečení absorbovat.
Omáčku ochutnejte a v případě potřeby košili dochutíme solí a černým pepřem. Mějte na paměti, že parmazán a Alfredo ze sklenice mohou být poměrně slané. Opět vyšlehejte tak, aby koření bylo rovnoměrně rozloženo.
Omáčkovou směs rovnoměrně nalijte do těstovin a kuřecího masa v zapékacím misce. Smíchejte jemně s dřevěnou lžící a rozložte těstoviny tak, aby byly všechny zabaleny a nezůstaly žádné velké suché skvrny. Vršek vykuchal do rovnoměrné vrstvy.
Zakryjte pekáč fólií a ujistěte se, že je dobře uzavřený kolem okrajů, abyste zachytili páru. Misku položte na střední přepážku předehřáté trouby a pečte 35 minut. Pára uvnitř pomůže těstovinám vařit a udržuje kuře vlhké.
Po 35 minutách opatrně vyjměte fólii (pozor na horkou páru). Těstoviny dobře promícháme, z rohů seškrábneme omáčku a kuře rozetřeme v těstovinách. Těstoviny by měly být v tomto okamžiku většinou měkké, s malým kusem uprostřed.
Zbývající 1/2 šálku nastrouhaného parmazánu rovnoměrně posypte na vrchol těstovin. Nekrytý pokrm vraťte do trouby a pečte dalších 10–15 minut, dokud vrchol nebude na místech mírně zlatý, omáčka kolem okrajů bub a kuřecí kousky nejsou zcela pečené (74 °C v nejtlustších kouscích).
Pokud chcete tmavší zlatý povrch, můžete jídlo na konci grilovat po dobu vysokých výkonů 1-2 minuty. Pozorně sledujte, aby se sýr nespálil – ty vteřiny pod grilem činí vrchol ještě přitažlivější na fotografiích a u stolu.
Vyjměte misku z trouby a nechte 5-10 minut odpočinout. Omáčka během chlazení mírně zahušťuje, což pomůže přilnout k těstovinám. Vše promícháme dřevěnou lžící a odložíme stranou tak, aby každá porce obsahovala dostatek krémové omáčky, kuřecího masa a sušených rajčat.
Těstoviny podáváme přímo ze zapékacího mísy a velkorysé naběračky nakreslíme v miskách nebo na talíře dřevěnou lžící. Pokud chcete, ozdobte posypáním parmazánem. Očekávejte, že lidé požádají o recept – mějte telefon připravený, protože pravděpodobně jen rychle fotí jídlo a vaše poznámky, nedokonalosti a všechno ostatní.
Variace a tipy
Na trochu spálení přidejte do směsi Alfredo 1/4 – 1/2 lžičky červených pepřových vloček před pečením; tento nádech pepře se dobře hodí ke sladkosti sušených rajčat.
Pokud dáváte přednost tmavému masu, kuřecí stehna bez kostí a kůže dokonale sedí a zůstávají velmi měkké – stačí odstranit přebytečný tuk a nakrájet na malé kousky vařit ve stejnou dobu. Můžete také nahradit další krátké těstoviny, jako jsou cavatappi nebo slávky, ale vyhnout se velmi velkým tvarům, které mohou zůstat příliš pevné uprostřed.
Pro o něco lehčí verzi použijte lehčí omáčku Alfredo nebo modrou nahraďte kuřecí omáčkou s nízkým obsahem sodíku, čímž se množství přidané vody sníží o 1/2 šálku, aby omáčka nebyla příliš řídká. Po prvním pražení pod víkem, těsně před přidáním posledního parmazánu, vmíchejte pár hrstí dětského špenátu, pokud chcete trochu zeleniny.
Tipy pro bezpečnost potravin: Vždy používejte samostatné sekání a nože pro syrové kuře a přísady připravené pro syrové kuře a připravené k použití a po manipulaci se syrovým drůbežím masem si umyjte ruce, talíř a nůž horké mýdlové vody. Před podáváním se ujistěte, že kuře dosáhne vnitřní teploty 74 °C v nejtlustších kouscích; pokud po doporučené době pečení nedosáhne doporučené doby pečení, volně ji přikryjte fólií a pečte ještě několik minut. Zbytky nechte okamžitě vychladnout a do 2 hodin je vložte do lednice; před konzumací je důkladně zahřejte, dokud nebudou horké.
