Domácí omáčky patří k základům naší kuchyně. Jejich příprava není vůbec složitá. Základem je kvalitní vývar, správně připravená jíška nebo zahuštění a vyvážené dochucení. Právě rovnováha chutí činí z obyčejné omáčky kulinářský zážitek. Vůně rajčatová s hovězím, jemně nakyslá koprovka s vejcem, nebo krémová houbová omáčka. To jsou chutě, které si většina z nás spojuje s nedělním obědem.
Velkou výhodou domácích omáček je jejich variabilita. Můžete je podávat s hovězím masem, knedlíkem, těstovinami, rýží nebo bramborami. Snadno je přizpůsobíte podle toho, co máte zrovna doma. Tyto omáčky zvládne připravit i začátečník a výsledek bude chutnat jako od babičky.
Rajčatová omáčka
2 lžíce másla
2 lžíce hladké mouky
500 ml hovězího vývaru
400 ml rajčatového protlaku
1 cibule
2 lžíce cukru
2 lžíce octa
sůl a pepř
bobkový list
Postup
Na tuku osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli dozlatova. Přidáme mouku a připravíme světlou jíšku. Zalijeme vývarem, dobře rozmícháme a přidáme rajčatový protlak a bobkový list. Vaříme asi 15 minut a dochutíme cukrem, octem, solí a pepřem. Podáváme s hovězím masem a knedlíkem nebo těstovinami.
Koprová omáčka
2 lžíce másla
2 lžíce hladké mouky
500 ml mléka
200 ml smetany na vaření
1 svazek čerstvého kopru
2 lžíce octa
1 lžíce cukru
sůl
Postup
