Krok 1: Příprava brambor
Oloupané brambory vaříme v hrnci se osolenou vodou asi 15–20 minut, dokud nezměknou a dají se snadno rozdrtit. Promíchejte zcela vodu a nechte brambory mírně vychladnout.
Brambory vymačkejte do hladka. Nenechávejte velké hrudky, protože hladší bramborová směs pomůže palačinkám udržet si tvar během vaření.
Krok 2: Příprava špenátové směsi
Zahřejte malou pánev na středním ohni. Přidejte lžičku oleje a mírně opékejte nakrájenou cibuli po dobu 2-3 minut, dokud nezměkne a nedostane mírně zlatou barvu. Přidejte překompenovaný česnek a vařte dalších 30 sekund, dokud nezačne vonět.
Přidejte nakrájený špenát a vařte 2–4 minuty, dokud nevybledne. Vyjměte z ohně a nechte směs vychladnout.
Krok 3: Příprava těsta na palačinky
Ve velké misce smíchejte bramborovou kaši, vařenou špenátovou směs, strouhaný sýr, vejce, mouku, strouhanku, petržel nebo koriandr, sůl, černý pepř, papriku a oregano.
Vše smíchejte dohromady, dokud se nevytvoří hustá a mírně lepkavá směs. Těsto by mělo být dostatečně silné, aby z něj byly palačinky. Pokud se směs zdá příliš měkká, přidejte trochu mouky nebo strouhanky.
Krok 4: Tvarování palačinek
Vezměte malou část směsi a vytvarujte ji do kulaté palačinky přibližně o velikosti dlaně. Jemně ji zploštěte tak, aby se palačinky rovnoměrně pekly.
Reklama
Opakujte, dokud nespotřebujete veškerou směs.
Krok 5: Pečení palačinek
Zahřejte pánev s nepřilnavým povrchem na středním ohni a přidejte trochu oleje.
Na pánev položte bramborové a špenátové palačinky a nechte mezi nimi dostatek prostoru. Vařte 3–5 minut na každé straně dozlatova a křupavého.
Nevařte na velmi vysokém ohni, protože může příliš rychle zhnědnout na vnější straně, zatímco vnitřek zůstává chladný. Střední oheň vám umožní roztavit sýr a palačinky, abyste získali křupavou strukturu.
Krok 6: Podávejte a užívejte si
Složte pečené palačinky na talíř vyložený papírovou utěrkou, abyste odstranili přebytečný olej.
Podávejte teplé s:
Česneková jogurtová omáčka
Kyselá smetana
Čerstvý salát
Kečup
Čekání
Čerstvé bylinky
Vychutnejte si tyto sýrové zeleninové palačinky, dokud jsou horké a křupavé.
Tipy na perfektní sýrové brambory a špenátové palačinky
Před stlačením se ujistěte, že vařené brambory jsou dobře vypuštěné. Přebytečná voda může ztěžovat tvarování palačinek.
Pro nejlepší rozpuštěnou strukturu použijte čerstvě nastrouhaný sýr.
Před přidáním špenátu se vařte, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.
Pro extra křupnutí přidejte do směsi strouhanku.
Místo smažení můžete péct palačinky. Položte je na vymazaný plech a pečte při teplotě 200 °C (400 °F) přibližně 20-25 minut, přičemž je otočíme na polovinu.
Pro zdravější verzi použijte místo hladké mouky celozrnnou mouku.
Pro lepší chuť a výživné vlastnosti přidejte houby, kukuřici nebo strouhanou mrkev.
