Tento korejský recept na rajčata (často známý jako pikantní nakládaná rajčata) je opravdovou lahůdkou! Kombinace česneku, octa, oleje a čerstvých bylinek uvolňuje nádhernou šťávu a dodává rajčatům dokonale vyváženou, pikantně kyselou chuť.
Co se týče trvanlivosti – při správném skladování vydrží opravdu neuvěřitelně dlouho! Kyselina octová a přírodní konzervanty, jako je česnek a chilli, zabraňují zkažení, i když nepoužíváte tradiční metodu konzervace (sterilizaci).
Korejská rajčata bez konzervantů
Budete potřebovat:
2 kg pevnějších rajčat (ideálně odrůd jako Špajzka / San Marzano, které nejsou příliš vodnaté)
2-3 papriky (červené nebo různé barvy)
1-2 chilli papričky (podle toho, jak pálivé máte rádi)
1-2 stroužky česneku
1 velkou svazek čerstvých bylinek (kopr, petržel nebo koriandr)
Na omáčku / marinádu:
100 ml octa (6% nebo 9% fermentační alkohol / jablečný mošt)
100 ml rostlinného oleje (slunečnicový nebo řepkový)
80–100 g cukru
2 lžíce soli (bez jódu)
Volitelně: 1 lžička mletého koriandru nebo korejské mrkve koření
Příprava:
