Jezte se zdravým rozumem
I ty nejchutnější pokrmy si zaslouží trochu umírněnosti. Brokolice má vysoký obsah vlákniny, která může u lidí s citlivým trávicím systémem způsobit nadýmání, zejména pokud se konzumuje ve velkém množství nebo je nedostatečně tepelně upravená.
Obsahuje také sloučeniny přirozeně se vyskytující v této čeledi zeleniny, které mohou u některých lidí narušovat vstřebávání určitých živin. V rámci vyvážené stravy to není důvod k obavám, ale jako vždy je klíčová rozmanitost.
Jak správně čistit brokolici (bez hodin)
Před jakoukoli přípravou je nezbytné důkladné čištění. Začněte odstraněním vnějších listů a tuhé základny stonku. Poté oddělte růžičky, na kterých se může hromadit hlína a drobné nečistoty.
Obvykle stačí opláchnutí studenou vodou. Pro důkladnější čištění namočte kousky na několik minut do vody s trochou bílého octa a poté důkladně opláchněte. Tip, jak se vyhnout plýtvání potravinami: stonek, který se často vyhazuje, je po oloupání a jemném nasekání jedlý.
Jak ji uvařit bez zápachu (a s radostí)
Tajemství lahodné brokolice spočívá především ve způsobu vaření. Vaření v páře pomáhá zachovat barvu, živiny a texturu a zároveň minimalizovat pachy. Stačí pár minut, aby si udržela lehce křupavou texturu.
Na pánvi chutná lahodně orestovaná s trochou olivového oleje a špetkou česneku. V troubě, lehce potřená olejem a posypaná strouhankou, se promění v křupavou a výživnou přílohu.
Jednoduché nápady, jak okořenit váš kulinářský zážitek
Brokolice je mnohem všestrannější, než si myslíte. Snadno si najde své místo v krémové polévce, rodinném gratinovaném pokrmu nebo vydatném rýžovém pokrmu. Skvěle se hodí i k těstovinám, luštěninám a vejcům.
V rafinovanějších pokrmech se perfektně hodí k sýru, houbám nebo dokonce krevetám. A na rychlou večeři často stačí miska dušené brokolice s citronovou šťávou a kapkou olivového oleje, aby se chuť proměnila.
Brokolice možná není ta nejúžasnější zelenina, ale když se správně připraví, stane se nezbytnou zimní zeleninou, prospěšnou pro tělo i pro potěšení z jídla, a také vynikající součástí vyvážené každodenní stravy.
