Příprava těsta:
V misce smícháme mouku, cukr, prášek do pečiva a sůl.
Vmíchejte studené máslo, dokud směs nepřipomíná strouhanku.
Přidejte vejce a citronovou kůru a poté jemně na místě, dokud se těsto nevytvoří.
Zabalte a nechte 30 minut vychladnout.
Příprava krému:
Zahřejte mléko v hrnci, dokud se mírně nevaří.
V samostatné misce vyšleháme žloutky, cukr a kukuřičný škrob.
Postupně nalijte horké mléko do vaječné směsi za stálého míchání.
Vraťte k ohni a míchejte, dokud směs nezhoustne.
Odstavte se od ohně, přidejte vanilku a přikryjte potravinovou fólií, aby se kůrka nevytvořila.
Montáž a pečení:
Předehřejte troubu na 180 °C (350 °F).
Rozválíme 2⁄3 těsta a vychvalujeme s ním namazanou formu na dortu. Vychladlý krém rozložte na základ. Zbývající těsto vyválíme tak, aby zakrylo horní část, a spojte okraje.
Pokud použijete, posypte piniovými oříšky.
Pečte 35-40 minut zlata. Nechte vychladnout a posypte moučkovým cukrem.
Variace
Pro moderní nádech zkuste pod krém přidat vrstvu ovocné marmelády – meruňka nebo malina je skvělá. Pokud máte rádi koření, přidejte do mléka skořicovou tyčinku nebo špetku muškátového oříšku pro teplou chuť. Zmrzlinář
Milovníci čokolády mohou do smetany namíchat kakaový prášek nebo hotový dort pokapat rozpuštěnou čokoládou.
Pro verzi bez ořechů přeskočte piniové oříšky a místo toho navrch položte mřížkový vzor. Případně použijte posyp hrubého cukru pro extra křupavost. Pokud dáváte přednost lehčí náplni, nahraďte polovinu krému šlehačkou namačkanou do vychladlé smetany.
Pro slavnostní nádech ozdobte dort jedlými květy nebo kandovanou citrusovou kůrou. Můžete také experimentovat s různými extrakty – mandlové nebo pomeranče jsou skvělé místo vanilky. Možnosti jsou nekonečné, díky čemuž je tento recept univerzálním plátnem pro kreativitu.
