Předehřejte troubu na 140 °C.
Zapékací mísu nebo zapékací mísu vymažte vepřovou mastí. Kysané zelí rovnoměrně rozložte do dna. Pokud je příliš kyselý, můžete jej před použitím krátce propláchnout a nechat ho kapat.
Cibuli nakrájenou na zelí rozložíme na tenká půlka kola a česnek nakrájíme na plátky.
Vepřovou krkovou krku nakrájejte na plátky o 1,5 až 2 cm tloušťky a mírně je poklepejte. Každý plátek po obou stranách potřete plnotučnou hořčicí, solí, pepřem a posypte sušenou majoránkou.
Maso položte na připravenou vrstvu zelí a vše nalijte lehkým pivem.
Zapékací mísu důkladně přikryjeme fólií a vložíme do trouby. Pečte asi 2,5 hodiny při 140 °C, dokud maso nebude krásně měkké.
Poté vyjměte fólii, zvyšte teplotu na 180 °C a pečte maso asi 10 minut na jedné straně. Plátky otočíme a pečeme dalších 10 minut, abyste získali chutnou zlatou kůrku.
Mezitím si připevněte:
