Do hrnce nalijte 400 ml mléka a smíchejte ho s pudinkovým práškem (nebo škrobem) a 4 lžícemi cukru. Zahřejte mléko, dokud se nezačne vařit a krém nezhoustne.
Odstavte od ohně a do horké smetany přidejte 50 g másla. Nechte krém úplně vychladnout.
Když je zima, vyšleháme 300 ml krému a lehce ji promícháme, aby se udělal nadýchaný krém.
Smetanu uchovávejte v chladničce.
3. 3. Vyhořelé těsto.
Suroviny:
- 200 ml vody
- 45 g másla
- Špetka soli
- 150 g hladké mouky
- 4 vejce
Postup:
Do hrnce nalijte 200 ml vody, přidejte 45 g másla a špetku soli. Směs přivedeme k varu.
Posypeme 150 g mouky a mícháme, dokud se nevytvoří hladové těsto, které se začne oddělovat od stěn a jemně se přilepí na dno hrnce.
Odstavte těsto a nechte ho vychladnout. Do vychladlého těsta postupně zapracujte 4 vejce.
Těsto nastříkejte na plech vyložený pečícím papírem.
Pečení.
Pečte 10 minut při teplotě 230 °C (vyhřívač + spodní topení). Poté teplotu snižte na 200 °C a pečte dalších 10 minut.
Troubu při pečení neotevíráme tak, aby větrníci nespadli.
4. 4. Karamelová šlehačka.
Suroviny:
- chlazená karamelová omáčka (z části 1)
- 300 ml 30 % krém
Postup:
Smíchejte karmelovou omáčku s 300 ml studené šlehačky. Vyšlehejte pevný karamelový krém.
Ukládáme v chladničce.
5. Karamelová poleva (volitelná).
Suroviny:
- 75 ml 30 % krém
- 125 g cukru
- 45 g másla
Postup:
Nechte cukr zkaramelizovat. Teplou smetanu nalijte a dobře promíchejte. Nakonec promícháme máslo a necháme rozpustit.
Nechte polevu mírně vychladnout.
6. 6. Dokončení větráků.
Přestřihli jsme větrovky. Naplňte dno vanilkovým krémem.
Navrstvíme karamelový šlehač.
Překlopte vrchol a zalijte karammelovou polevou.
Dobrý vkus!
