Krok 1: Uvařte těstoviny
Přiveďte k varu velký hrnec s osolenou vodou. Přidejte těstoviny a vařte je podle návodu na obalu, dokud nezměknou (al dente). Dobře sceďte v sítu. Scezené těstoviny lehce promíchejte s trochou olivového oleje, aby se neslepily. Dejte stranou.
Krok 2: Příprava vaječné směsi
Ve středně velké míse prošlehejte vejce, dokud se úplně nespojí a mírně nepění. Velkoryse osolte a opepřete. Pro bohatší a měkčí texturu můžete vmíchat trochu mléka nebo smetany. Dejte stranou.
Krok 3: Vrstvy základu
Ve velké nepřilnavé pánvi rozehřejte na středním plameni velkorysou kapku oleje. Polovinu uvařených těstovin rovnoměrně rozetřete po dně pánve. Na těstoviny rovnoměrně nalijte rozšlehaná vejce. Posypte vejce strouhaným sýrem a navrch položte plátky sýra, aby vznikla vláčná, roztavená střední vrstva.
Krok 4: Přidání vrchní vrstvy a vaření
Vrstvu sýra přikryjte zbylými těstovinami a jemně ji přitlačte, aby se vytvořil rovnoměrný povrch. Snižte plamen na minimum, přikryjte pánev poklicí a vařte asi 10 minut. Vejce by měla ztuhnout a spodní strana by měla být zlatohnědá a křupavá.
💡 Tip: Udržujte plamen mírný, aby se spodní strana nepřipálila, než budou vejce zcela upečená.
Krok 5: Otočte a dopečte
Opatrně otočte výpek, aby se upekla i druhá strana. Můžete to udělat tak, že pomocí široké stěrky uvolníte okraje a poté výpek posunete na velký talíř. Otočte pánev nad talíř a vše vyklopte zpět na pánev. Pokud se vám obracení jednoho kusu zdá příliš složité, jednoduše výpok rozkrojte stěrkou na části a každý kus otočte zvlášť. Druhou stranu smažte na mírném ohni bez poklice 8–10 minut, dokud nebude zlatohnědý a křupavý.
Krok 6: Podávejte
Hotový výpok vyklopte na servírovací talíř. V případě potřeby posypte dalším strouhaným sýrem. Nakrájejte na klínky nebo čtverečky a podávejte teplý. Skvěle se hodí k jednoduchému zeleninovému salátu, pečené zelenině nebo lžičce zakysané smetany.
✨ Výsledek: Útulné, sýrové těstoviny s křupavými okraji, jemnými vrstvami a nostalgickou útěchou v každém soustu.²
