Přípravy
Kvastnice mléka
Nalijte mléko do velkého hrnce a jemně ho zahřejte na asi 40 °C (mělo by být teplé, ale ne horké).
Přidáme bílý jogurt a promícháme.
Zakryjte hrnec ubrouskem a nechte 12 hodin na teplém místě, aby mléko mohlo kvasit (nejlépe přes noc).
Zahřátí a oddělení syrovátky
Po 12 hodinách by se mléko mělo snadno zahustit – nyní ho pomalu zahřejte na cca 80 ° C a jemně promíchejte.
V této době se začínají tvořit sýrové hrudky a syrovátka je oddělena od sýrové hmoty.
Sýr se plazí
Obsah hrnce nalijte přes síto vyložené gázou nebo bavlněnou látkou.
Nechte 30–60 minut kapat. Můžete snadno stlačit hmotu, abyste odstranili přebytečnou tekutinu.
Tvarování a skladování
Pokud chcete, přidejte sůl a jemně promíchejte…
Sýr vytvarujte do požadovaného tvaru a vložte jej na několik hodin do chladničky, aby se správně ztuhl.
Tipy pro skladování
* Sýr se nejlépe skladuje v chladničce, zabalený do pečícího papíru nebo do uzavřené nádoby.
* Lze jej skladovat po dobu až 5 dnů.
Varianty
Smetanový sýr
Smíchejte sýr s trochou mléka, abyste získali pomazánku.
Sýr s bylinkami
Přidejte oblíbené bylinky (např. kopr, oregano nebo bazalku), které jí dodají výjimečnou chuť.
Zralý sýr
Nechte sýr několik dní zaschnout, abyste získali výraznější chuť.
