Po 12 hodinách by mělo mléko mírně zahustit – nyní ho pomalu zahřívejte na cca 80°C a jemně promíchejte.
V tomto okamžiku se začnou tvořit hrudky sýra a syrovátka se vyznačuje množstvím sýra.
Prosévací sýr
Obsah hrnce nalijte přes síto vyložené gázou nebo bavlněnou látkou.
Nechte vypustit 30-60 minut. Sériovou hmotu můžete jemně stisknout, abyste odstranili přebytečnou kapalinu.
Design a skladování
Přidejte sůl, pokud je to žádoucí, a jemně promíchejte…
Sýr vytvarujte do požadovaného tvaru a dejte do lednice na několik hodin, aby se správně ztuhl.
Tipy pro skladování
* Sýr se nejlépe skladuje v lednici zabalené v pečícím papíru nebo v uzavřené krabici.
* Zbývá až 5 dní.
Variace
Smetanový sýr
Smíchejte sýr s malým množstvím mléka, abyste připravili pomazánku.
Bylinkový sýr
Přidejte své oblíbené bylinky (např. kopr, oregano nebo bazalku), abyste jí dodali jedinečnou chuť.
Zrání sýrů
Sýr nechte chvíli zaschnout, aby se chuť vyvíjela intenzivněji.
