Aby byl tento recept úspěšný, vyberte si cuketu, která je poměrně velká a dokonce. Bude snazší řezat a plnit. Příliš tenká cuketa může být obtížné řezat bez porušení, zatímco příliš velké cukety mohou obsahovat více vody.
Cuketa by měla být pevná, s hladkou a lesklou slupkou. Vyhněte se cuketě, která je měkká nebo poškozená. Vzhledem k tomu, že slupka na cuketě zůstává, důkladně ji omyjte pod studenou vodou a poté ji osušte čistou kuchyňskou utěrkou.
Sušení je důležité, protože pomáhá olivovému oleji a koření lépe dodržovat. Příliš mokrá cuketa může uvolnit více vody během vaření a nemusí zhnědnout.
Jak nakrájet cuketu ve stylu Hasselback
Položte cuketu na prkénko. Aby nedošlo k úplnému řezání, položte dvě hůlky na každou stranu cukety, dvě dřevěné rukojeti lžíce nebo dva nože na máslo. Tento trik drží čepel nože na místě a udržuje dno nedotčené.
Dále proveďte tenké řezy po celé délce cukety a nechte mezi řezy trochu prostoru. Plátky by měly zůstat připevněny ke dnu. Nespěchejte, abyste dosáhli pěkného, rovnoměrného tvaru.
Tento postup opakujte se všemi cuketami. I když zářezy nejsou dokonalé, je to jedno. Během vaření se sýr rozpustí do otvorů a výsledek bude velmi atraktivní.
Příprava oblékání
V malé misce smíchejte olivový olej, mletý česnek, sůl, pepř a provenikální bylinky. Tato směs ochutí cuketu a dodá jí krásnou středomořskou chuť.
Pomocí cukrářského kartáče se touto směsí rub cuketa. Zkuste do zářezů napíchnout trochu česneku, aby byl každý plátek dobře kořeněn. Tento krok je důležitý, protože cuketa má jemnou chuť a velmi dobře vstřebává koření.
Česnek dodává charakter, olivový olej pomáhá při vaření a provensálské bylinky poskytují teplou a příjemnou vůni. Množství česneku můžete upravit podle svých představ.
Naplnění cukety
Přidejte trochu rajčatové omáčky do zářezů mezi zářezy. Nepřidávejte příliš mnoho, protože cuketa již obsahuje vodu. Malé množství stačí k tomu, aby dodala chuť a vlhkost.
Pak do zářezů vložte trochu strouhaného sýra. Mozzarella zajistí roztavený a elastický výsledek, zatímco ementální poskytne výraznější chuť a gratulovanější top. Můžete také použít směs obojího.
Nesnažte se vyplnit každý otvor dokonale. Mírně nepravidelná náplň dodá velmi chutný, domácí vzhled. Během vaření se sýr rozpustí a přirozeně se rozloží mezi plátky.
Vaření ve fritéze
Předehřejte fritézu na 180 ° C (350 ° F) po dobu 3 minut. Cuketu vložíme do košíku nebo do mísy vhodné pro fritézu. Pokud jsou křehké, použijte malou misku, abyste zůstali na místě.
Vařte při 180 °C (350 °F) po dobu 18 až 25 minut. Doba vaření bude záviset na velikosti cukety a výkonu vaší fritézy. Cuketa by měla být ve středu měkká, sýr se rozpustil a horní mírně zhnědl.
Pokud je cuketa velmi velká, budou potřebovat ještě pár minut. Pokud sýr zhnědne příliš rychle, mírně snižte teplotu na 170 ° C (340 ° F) a pokračujte v vaření, dokud nebude cuketa zcela měkká.
