V malé misce vhodné do mikrovlnné trouby zahřejte zbylé 2 polévkové lžíce husté smetany, dokud se neohřeje, a poté nalijte ji na nasekanou čokoládu. Neustále míchejte, dokud se nevytvoří hladká, lesklá čokoládová ganache. Umělecky jí pokapejte naplněné otvory v šiškách.
Tipy od šéfkuchaře
Kontrola teploty oleje: Pokud je olej příliš horký, vnější strana otvorů v šiškách se spálí dříve, než se syrové těsto uvnitř dopeče. Udržujte stabilní teplotu 175 °C.
Čerstvost: Tyto otvory v koblihách dosahují své absolutně nejlepší strukturální a texturní kvality, když se vychutnají ve stejný den, kdy jsou vyrobeny.
