Předehřejte troubu na 180 °C (horní a nižší ohřev). Plech nebo formu vyložíme o rozměry přibližně 24 × 36 cm pečícím papírem.
Oddělte kdoule od bělochů.
Ve velké míse prosejte mouku. Přidejte prášek do pečiva, vanilkový cukr, práškový cukr a špetku soli.
Přidejte studené máslo nakrájené na malé kostky a žloutky.
Máslo zapracujte do mouky nožem, cukrářským dlátem nebo konečky prstů, dokud se nevytvoří jemná drobenka.
Rychle vypracujte hladké těsto. Dlouho ji nehněte, aby po pečení zůstala krásně křehká.
Těsto rozdělíme na dvě části. Jednu část zabalíme do fólie a dáme do mrazáku asi 30 minut.
Druhou část těsta rovnoměrně přitlačte na dno připravené formy a na několika místech vidličkou šťouchněte.
Bílé vyšleháme se špetkou soli do polotuhého.
Postupně posypte solením křišťálového cukru, dokud se nevytvoří silný, lesklý sníh.
Posypte pudinkový prášek a krátce vyšlehejte.
Nakonec s tenkým proudem nalijte olej a krátce promíchejte při nízkých otáčkách.
Položte na těsto polovinu meruněk nebo jiného pevnějšího ovoce se slupkou dolů a krájecí stranou nahoru.
Připravený sníh rovnoměrně rozložte na ovoce.
Druhou polovinu těsta vyjmeme z mrazáku a nastrouháme ho na horní část dortu.
Strouhané těsto rovnoměrně rozložíme po celé ploše.
Pečte asi 40 minut při 180 °C, dokud vrchol nebude mít zlatou krásnou.
Nechte koláč úplně vychladnout, pak ho nakrájejte. Před podáváním ji můžete jemně posypat moučkovým cukrem.
Tipy.
- Uchovávejte meruňky, švestky nebo broskve přímo na těsto.
- Rozložte jahody, maliny, borůvky nebo rybíz až na vrchol sněhové vrstvy a poté je přikryjte strouhaným těstem.
- Pro ještě výraznější chuť můžete do těsta přidat strouhanou citronovou kůru nebo špetku skořice.
- Dort chutná skvěle druhý den, kdy se chutě krásně spojují.
Dobrý vkus!
