Opláchněte droždí v troše vlažného mléka s cukrem. Smíchejte ji s moukou, solí, vejcem a zbývajícím mlékem a udělejte měkké těsto. Vytvarujte z něj bochník a srolujte ho do obdélníku. Zamrzlý margarín rozemelte na těsto a srolujte ho jako bagel. Pak ji znovu srolujte a třikrát složte, nechte přibližně odpočívat. Nechte ji odpočívat při pokojové teplotě po dobu 20 minut. Těsto bude vzdušné a vrstvené.
Po třetím složení ji rozválíme na tloušťku asi 1 cm, vršek potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme nastrouhaným sýrem. Palačinky vykrajujeme a položíme je na plech vyložený pečícím papírem, od sebe asi 3 cm, protože se při pečení protáhnou.
Pečte v předehřáté troubě na 180°C po dobu 25-30 minut, dokud nejsou zlaté a voňavé. Čerstvě pečené palačinky se vám rozpustí v ústech ihned po vytažení z trouby a další den budou ještě chutnější.
Do těsta můžete také namíchat trochu zakysané smetany nebo strouhaného sýra, ale klasická verze je perfektní sama o sobě. Stojí za to to vyzkoušet s uzeným sýrem, kmínem nebo malou slaninou na vrcholu – všechny budou zahlcené!
