1. Příprava rajčat (textúra)
Vyberte si: Rajče je základem omáčky, takže otevřete plechovku a nalijte šťávu do velké mísy.
Drcení: Můžete to nasekat dvěma způsoby:
Ruka (profesionální špička): Vyjměte kroužek a jednoduše rozdrťte rajče rukama v misce. To udržuje texturu, která je dokonalá.
S tyčovým mixérem: Použijte tyčový mixér, ale na krátkou dobu jej rozmixujte. Cílem není mít zcela hladké pyré, ale udržet v něm malé kousky.
2. Smíchejte chutě
Dochutíme solí a pepřem přidáme olivový olej, oregano, bazalku, drcený česnek, sůl a cukr.
Míchání: Důkladně promíchejte.
3. Odpočinek
Relaxace: Nechte omáčku odpočívat alespoň 30 minut při pokojové teplotě. Během této doby se sušené koření rozpustí, chuť česneku prostupuje omáčkou a chutě se slučují.
4. Použití
Omáčka je připravena k namazání v pizza plhetesta. Čerstvá omáčka v troubě „uvaří“ na těstě, zachovává chuť čerstvých rajčat.
Tipy pro profesionály
Příliš kyselý? Pokud máte chuť, přidejte ještě trochu cukru.
Nepřevařujte: Pokud trváte na vaření, vařte omáčku maximálně 5 minut, ale „nevařený“ režim poskytne nejlepší svěží chuť.
Sušený česnek: Sušený česnekový prášek vám někdy dává intenzivnější “pizzu podobnou” chuti než čerstvé.
Chtěli byste osvědčený recept na perfektní domácí pizza pastu?
