Předehřejte troubu na 190 °C. Snadno namažte hluboký oválný zapékací misku (s objemem asi 3 litry) nepřilnavým sprejem nebo trochou oleje. Tento tvar pomáhá napodobit vzhled klasického sousedského kastrolu a usnadňuje pozvednutí dřevěnou lžící.
Namazaný oválný zapékací mísa na kuchyňské lince
Namazaný oválný zapékací mísa na kuchyňské lince
Na velké pánvi na středně vysokém ohni rozehřejte olivový olej. Přidejte mleté hovězí maso a rozdrťte ho dřevěnou lžící. Dochutíme 1 lžičkou koše sůl a 1/2 lžičky černého pepře. Vařte za občasného míchání, dokud hovězí maso již není růžové a přebytečná vlhkost se obvykle odpaří, 6–8 minut. V případě potřeby vydrhněte přebytečný tuk tak, aby se kočičí chlípnost nezmadlala.
Zatímco se hovězí maso vaří, nakrájejte zelené papriky na kousky o velikosti sousta. Chcete, aby byly dostatečně velké, aby zůstaly na ranči čisté, jako tradiční kousky plněné papriky, ale ne tak velké, které dominují každému soustu.
Nakrájené zelené papriky na prkénku
Nakrájené zelené papriky na prkénku
Ve velké misce smíchejte nevařené těstoviny, nevařenou rýži a nakrájenou zelenou papriku. Míchejte, aby se vše rovnoměrně rozložilo. Tato suchá směs namočí omáčku a vodu z trouby, což vám dodá strukturu plněné pepřové rýže spolu s jemnými těstovinami.
Přidejte vařené mleté hovězí maso do mísy těstovin, rýže a pepře. Na těstoviny a 4 šálky vody nalijte celou sklenici rajčatové omáčky. Dobře promíchejte a ujistěte se, že na dně misek nezůstávají žádné suché zbytky těstovin nebo rýže. Směs bude v tomto okamžiku vypadat docela řídce a mýdlo – to je přesně to, co chcete, aby se těstoviny a rýže v troubě vařily.
Polévka z těstovin a rýže ve velké misce
Polévka z těstovin a rýže ve velké misce
Ochutnejte tekutinu (pouze malou lžíci) a podle potřeby dochute trochou soli a pepře. Nezapomeňte, že sýr později přidá slanost.
Směs nalijte do připraveného hlubokého oválného zapékacího mísy a vyhlaďte ji do rovnoměrné vrstvy tak, aby se těstoviny a rýže ponořily do tekutiny. Zakryjte misku pevně fólií a zahněte okraje, abyste v ní udrželi páru; to je rozhodující pro kompletní vaření rýže a těstovin.
Pečte po dobu 45-55 minut, dokud rýže a těstoviny nezměknou. Začněte kontrolovat kolem 40. minuty pečlivým odstraněním fólie a ochutnáním malé lžíce ze středu. Pokud mají těstoviny nebo rýže stále pevné jádro, obnovte je a pokračujte v pečení v 5-10 minutových intervalech.
Miska na pečení pokrytá fólií je připravena k pečení v troubě
Miska na pečení pokrytá fólií je připravena k pečení v troubě
Když jsou těstoviny a rýže měkké a většina tekutiny se vstřebá do husté, šťavnaté směsi, odstraňte fólii. Rovnoměrně posypte strouhaným sýrem mozzarella, který pokrývá povrch, ale nechte několik malých mezer, abyste stále viděli nahlédnutí z hovězího masa a paprik.
Vraťte misku do trouby, odkryté a pečte dalších 10-15 minut, dokud se sýr úplně nerozpustí, začne bublat a začne hnědnout kolem okrajů. Pokud máte rádi tmavší zlatý povrch, můžete troubu na konci přepnout na grilování po dobu 1-2 minut a pečlivě sledovat, aby se těstoviny nespálily.
Vyjměte pekáč z trouby a nechte plněné pepřové těstoviny odpočívat alespoň 10 minut. Tento krátký odpočinek umožní, aby se rýže a těstoviny usadily a omáčka mírně zhoustne, takže každá naběračka drží pohromadě, když ji zvednete dřevěnou lžící.
Podávejte teplé a vezměte velké porce přímo z hluboké oválné mísy. V každé lžíci byste měli vidět vlákna roztaveného sýra, jemné hovězí maso, těstoviny pruhované rýží a kousky jasně zelené papriky – přesně ten druh uklidňujícího, sdíleného pečiva, které by vás pečlivý soused nechal za dveřmi.
