Příprava mrkve: Mrkev oloupejte a nakrájejte na 1,2 cm silné plátky nebo malé tyčinky, aby se rovnoměrně uvařila. Snažte se, aby mrkev byla stejně velká, aby zároveň změkla.
Čerstvě oloupaná a nakrájená mrkev na prkénku
Čerstvě oloupaná a nakrájená mrkev na prkénku
Příprava mrkve: Nakrájenou mrkev dejte do středně velkého hrnce a zalijte studenou vodou do výšky 2,5 cm. Umístěte na středně vysoký plamen, přiveďte k varu a poté snižte plamen na mírné vaření. Vařte 6–8 minut, nebo dokud mrkev nezměkne po propíchnutí vidličkou, ale nerozpadne se. Dobře sceďte a nechte ji 1 minutu odstát v cedníku, aby se odpařila přebytečná vlhkost. Příprava polevy: Ve stejném hrnci (v případě potřeby otřete) rozpusťte máslo na středním plameni. Jakmile se máslo rozpustí a začne bublat, vmíchejte med, dokud směs nebude hladká a lesklá.
Máslo a med se v hrnci rozpustí.
Máslo a med se v hrnci rozpustí.
Mrkvová poleva: Scezenou mrkev vraťte zpět do hrnce se směsí medu a másla. Míchejte, aby se každý kousek obalil. Pokračujte v vaření na středním plameni 5–7 minut za častého míchání, dokud tekutina nezhoustne a nevytvoří lesklou polevu, která se na mrkvi uchytí. Mrkev by měla být jasně oranžová a lesklá a poleva by měla být mírně lepkavá, ne tekutá.
Dochucení a dokončení: Mrkev ochutnejte a v případě potřeby přidejte špetku soli ze spíže, abyste vyvážili sladkost (volitelné, ale moje tchyně to vždycky dělá). Na konci vše promíchejte a ujistěte se, že je mrkev rovnoměrně obalená a měkká.
Mrkvová poleva smíchaná v hrnci
Mrkvová poleva smíchaná v hrnci
Podávání: Glazovanou mrkev přendejte do teplé bílé keramické misky. Navrch přelijte zbývající směsí medu a másla z hrnce, aby se mrkev opravdu leskla. Podávejte ihned, dokud je ještě horká – poleva při chladnutí mírně zhoustne, takže mrkev bude ještě lepkavější a neodolatelnější.
Variace a tipy
Pokud chcete zachovat konzistenci základního receptu se třemi ingrediencemi, ale zároveň trochu experimentovat, můžete ho upravit pomocí toho, co už máte po ruce. Pro intenzivnější chuť vařte máslo o něco déle, dokud lehce nezhnědne, než přidáte med – mrkev tak získá oříškovou, téměř karamelovou chuť, aniž byste museli měnit seznam ingrediencí. Sladkost můžete také upravit přidáním o něco méně medu pro slaný doplněk nebo o něco více pro sváteční pokrm.
Mrkev s medovou glazurou v bílé misce
Mrkev s medovou glazurou v bílé misce
Moje tchyně někdy používá baby mrkev, když spěchá; funguje skvěle, stačí jen prodloužit dobu vaření, dokud nezměkne. Pokud ji potřebujete připravit předem, uvařte ji a sceďte dříve během dne a poté ji dejte do lednice. Těsně před večeří rozehřejte máslo s medem, přidejte mrkev a pokapejte ji polevou, dokud je ještě čerstvá, aby stále vypadala zářivě a leskle.
Pro mírně odlišnou texturu můžete předvařenou mrkev péct na plechu při 200 °C (400 °F) po dobu 10–15 minut po glazování, aby se vytvořily karamelizované okraje a zároveň se zachoval lepkavý medovo-máslový lesk.
