Levandulový sirup je jedním z nejoblíbenějších domácích sirupů léta. Má jemnou květinovou vůni, osvěžující chuť a je skvělý pro limonády, minerály, prosecca, čaj a dezerty. Je důležité používat pouze jedlou levanduli (Levander úzký list – Lavandula angustifolia) a nevztyčovat květy příliš dlouho, aby sirup nezískal hořkou chuť.

Složení (přibližně 1,8 litru sirupu):

• 2 litry vody
• 20–25 g sušených levandulových květů nebo asi 120–150 g čerstvých květin
• 1 kg křišťálového cukru
• 2 organické citrony
• 25 g kyseliny citronové (nebo šťáva ze 2 citronů + 10 g kyseliny citronové)

Postup:

1. Připravte si levandulovou okurku.

Přiveďte vodu k varu a odstavte ji. Přidejte levandulové květy, přidejte na kolečka nakrájené citrony a přikryjte.

Nechte vyluhovat 12 až 18 hodin na chladném místě.

Tip: :Vyluhování déle než 24 hodin může způsobit hořkou chuť.

2. Kříž.

Pěší nepřekračuje okurku přes silné síto lemované gázou nebo čistou plenkou.

Nemačkejte květy nebo citrony příliš silně, aby sirup zůstal čirý.

3. 3. Uvařte sirup.

Přidejte cukr do nadměrné okurky a přidejte kyselinu citronovou.

Zahřejte asi 8–10 minut za míchání, dokud se cukr úplně nerozpustí. Sirup nemusí prudce vařit.

Vezmi si penny.

4. 4. Naplňte lahve.

Nalijte horký sirup do dokonale čistých a sterilizovaných lahví.

Okamžitě zavřete víčka a otočte spodní část na 5 minut.

Nechte vychladnout.

Jak podávat:

• se šumivým minerálem (1: 8)
• s ledem, citronem a mátou
• na prosecco nebo sektu
• domácí limonáda
• V čaji
• na palačinky, palačinky nebo vanilkovou zmrzlinu

Tipy pro dokonalý sirup.

• Používejte pouze levanduli s úzkým listím, která je vhodná ke konzumaci.
• Květy sbírejte za slunečného dne těsně po rozkvětu.
• Citrony dodávají sirupu čerstvost a zvýrazňují vůni levandule.
• K intenzivnější fialové barvě můžete během vyluhování přidat několik borůvek nebo pár kusů červeného zelí. Prakticky to nemá vliv na chuť.

Skladování:

v komoře: 8 až 12 měsíců
Po otevření: spotřebujte v chladničce do 4 týdnů.

Trochu navíc.

Pokud do sklenice nalijete 30 ml levandulového sirupu, přidáte šťávu z poloviny limetky, hodně ledu a nalijete jemně šumivý minerál, získáte jednu z nejosvěžujících letních limonád s jemnou květinovou vůní. Je také skvělý s větvičkou čerstvé máty.

Dobrý vkus!