Pokyny
Krok 1: Příprava těsta
Přidejte sýr ricotta a vejce do velké mísy. Důkladně šlehejte, dokud směs nebude hladká a krémová.
Přidejte mandlovou mouku, keto sladidlo, vanilkový extrakt, prášek do pečiva, sůl a rozpuštěné máslo. Pokračujte ve šlehání, dokud se všechny ingredience zcela nespojí a nevytvoří se hladké těsto.
Těsto necháme asi 3 minuty odpočinout. To pomůže mandlové mouce absorbovat vlhkost a vytvořit lepší strukturu palačinek.
Krok 2: Zahřejte pánev
Umístěte pánev s nepřilnavým povrchem nebo grilem na středně nízký plamen. Přidejte malé množství másla nebo kokosového oleje, abyste jemně vymazali povrch na pečení.
Klíčem k dokonalým keto palačinkám je mírný plamen. Pečení při příliš vysoké teplotě může způsobit, že vnější strana zhnědne dříve, než se střed zcela upeče.
Krok 3: Pečení palačinek
Na zahřátí pánve si na každou palačinku vezměte asi 2 lžíce těsta.
Smažte 2 až 3 minuty na první straně, dokud se neobjeví malé bubliny a okraje nezačnou ztuhnout.
Opatrně otočte každou palačinku pomocí špachtle a pečte další 2 až 3 minuty na druhé straně, dokud nebude zlatá a rozvařená.
Pečené palačinky přeložíme na talíř a zbytek těsta zopakujeme.
Krok 4: Podáváme
Podávejte teplé s vašimi oblíbenými keto ingrediencemi. Sirup bez cukru, šlehačka a čerstvé bobule jsou vynikající volbou při zachování profilu s nízkým obsahem sacharidů.
Šéfkuchařské tipy
Použijte plnotučnou ricottu
Pro nejlepší chuť a strukturu vždy používejte sýr ricotta s plnotučným. Přidaný tuk přispívá k bohatství a pomáhá udržovat poměr keto makroživin.
Udržujte palačinky malé
Keto palačinky bývají měkčí než tradiční palačinky na bázi mouky. Příprava menších palačinek usnadňuje otáčení a snižuje riziko rozbití.
Nepřevařujte
Vařte na středně nízkém ohni, abyste zajistili rovnoměrné pečení. Vysoké teploty mohou rychle hnědnout povrch, zatímco střed zůstává nepečený.
Nechte těsto odpočinout
Pokud necháte těsto několik minut odpočinout, pomůže to vytvořit nadýchanější texturu a zlepší konzistenci.
Pokyny pro skladování
Chladnička
Zbývající palačinky skladujte ve vzduchotěsné nádobě v chladničce po dobu až 4 dnů.
Mrazák
Vychladlé palačinky vložte do nádoby vhodné do mrazáku s pečícím papírem mezi vrstvy. Zmrazte až na 3 měsíce.
Topení
Zahřejte v mikrovlnné troubě po dobu 20 až 30 sekund nebo zahřívejte na pánvi, dokud nejsou plně ohřáté.
Variace
Palačinky s citronem a ricottou
Pro zářivou citrusovou chuť přidejte do těsta 1 lžičku citronové kůry.
Palačinky se skořicí
Pro teplou a zklidňující chuť smíchejte 1/2 lžičky mleté skořice.
Verze s čokoládovými lupínky
Na snídani inspirovanou dezertem přidejte malé množství čokoládových lupínků bez cukru.
Palačinky s bobulovým ovocem
Před pečením přidejte hrst čerstvých malin nebo borůvek přímo do těsta.
Často kladené otázky
Jsou tyto palačinky opravdu ketogenní?
Ano. Tyto palačinky používají mandlovou mouku místo pšeničné mouky a obsahují výrazně méně sacharidů než tradiční palačinky, díky čemuž jsou vhodné pro většinu ketogenních diet.
Mohu nahradit kokosovou mouku?
Kokosová mouka absorbuje mnohem více tekutiny než mandlová mouka. Pokud nahrazujete, použijte asi jednu třetinu množství a podle potřeby upravte tekuté složky.
Mohu si těsto připravit předem?
Ano. Těsto lze připravit a skladovat v chladničce až 24 hodin před pečením.
Jsou tyto palačinky bezlepkové?
Ano. Všechny ingredience v tomto receptu jsou přirozeně bezlepkové, takže jsou vhodné pro ty, kteří se vyhýbají lepku.
Nutriční informace
Následující nutriční hodnoty jsou přibližné a mohou se lišit v závislosti na použitých složkách.
V jedné porci (2 palačinky)
Kalorie: 245
Bílkoviny: 13 g
Celkový tuk: 20 g
Nasycené tuky: 8 g
Sacharidy: 5 g
Vlákno: 2 g
Čisté sacharidy: 3 g
Cukr: 2 g
Cholesterol: 165 mg
Sodík: 260 mg
Draslík: 135 mg
Vápník: 180 mg
