Pomocí hůlky rozložte maso (v mém případě kuřecí prsa) z obou stran.
Můžete použít i jiný druh masa (vepřové, telecí…).
Každý řízek dobře dochutí (sůl, pepř, nebo pepř na maso nebo kuře pro extra chuť).
Přeložíme to do hluboké mísy.
3 celá vejce porazte 2 lžícemi studené vody (poměr na 1 kg masa).
Někteří lidé používají perlivou vodu, mléko nebo obyčejný jogurt.
Osobně používám obyčejnou „vodu z vodovodu“, stejně jako při zmiňování restaurace.
Nalijte řízky do mísy s touto směsí tak, aby se také dostala mezi plátky masa a důkladně je zakryje.
Zakryjte misku talířem.
Dejte do chladničky alespoň na 2 hodiny.
Je ideální připravit řízky večer a nechat je namočené ve vaječné směsi přes noc v chladničce.
Plátky masa absorbují téměř celé vejce – díky tomu budou šťavnaté.
Poté kousky zabalíme moukou smíchanou se strouhankou.
Pro mě jsou poměry 1: 1, smíšené “od oka”.
Nepoužívám samotnou strouhanku, protože velmi absorbuje tuk z pánve, smíchání s moukou vede k menšímu vstřebávání tuku.
Pro balení není třeba používat další vejce!!!
Pak se rychle opékáme z obou stran na prudkém ohni (maso neztrácí šťavnatost).
Pak jen pečeme na mírném ohni. Necháme na pánvi zbytečně dlouho, aby maso neztvrdlo.
Řízky se podávají s přílohou podle chuti, například s bramborovým salátem nebo vařenými bramborami.
Na smažení doporučuji použít vepřovou mast.
Přejeme Vám dobrý vkus!
