Když je cuketa mladá, pevná a má tenkou slupku, může být bezpečně zachována ve sklenicích. Nejedná se o těžkou infuzi, ale křupavou cuketu ve sklenicích na zimu s česnekem, koprem a mírně kyselou marinádou. Pak se dobře hodí k bramborám, fazolím, pečenému masu nebo jen jako rychlý doplněk k večeři.
Pro tento recept je lepší použít menší cuketu, bez velkých semen. Nakrájíme na plátky nebo kostky, dáme do sklenic a nalijeme horkou marinádou. Krátká sterilizace pomáhá je bezpečněji uchovávat, aniž by se spoléhala pouze na ocet a sůl.
Ingredience na 4 šálky cukety
asi 1,5 kg mladé cukety
1 l vody
300 ml octa
2 lžíce soli
4 lžíce cukru
6-8 stroužků česneku
Pár větviček kopru
1 lžička černého pepře
2-3 bobkové listy, volitelné
Postup
