Bratislava RIZOTO: V dnešní době tuto pochoutku téměř nikdo nevaří, i když je vydatná, levná a dokonalá!
1. Příprava masa
Maso nakrájíme na malé kostičky. Zahřejte olej na pánvi nebo hrnci, přidejte jemně nakrájenou cibuli a smažte do zlatohněda. Poté přidejte maso a smažte všechny strany, dokud nezhnědne.
2. Základ chuti
Přidejte rozdrcený česnek, mletý pepř, pepř a sůl. Krátce promíchejte (dívejte se, nezahořkněte papriky) a přidejte trochu vývaru.
Maso napařte asi 15-20 minut, dokud nezměkne.
3. Zelenina
Přidejte nakrájenou mrkev, hrášek a kukuřici. Míchejte a napařte ji na pomalém ohni po dobu několika minut, abyste se dotkli chutí.
4. Tarho?a
Na samostatné pánvi ji smažte do zlatohněda nebo mírně smažte estragon na malém množství oleje. Tento krok dává jídlu typickou chuť vlašského ořechu.
Poté přidejte estragon do masa a zeleniny.
5. Udušení
Nalijte základní šťávu, aby se směs mírně zakryla. Zakryjte a vařte na mírném ohni po dobu asi 10-15 minut, dokud se estragon nezměkne a tekutina se nevstřebá.
6. Dokončení
Nakonec přidejte majoránku a nasekanou petrželku. Ještě pár minut promícháme a povaříme.
Tipy na dokonalé rizoto
Vždy nejprve pečeme estragon – to zvyšuje jeho chuť.
Místo vody použijte masovou polévku – jídlo tak bude smysluplnější.
Pokud chcete krémovější texturu, přidejte na konci trochu másla.
Je také vynikající se strouhaným sýrem na vrcholu.
