Luštěniny se často označují jako „pohlcovače cukru“ kvůli vysokému obsahu vlákniny, která zpomaluje vstřebávání glukózy a omezuje inzulínové skoky. Tato vlastnost je činí nezbytnými ve stravě diabetiků.
Kromě regulace hladiny cukru v krvi jsou luštěniny bohaté na vitamíny a minerály: vitamíny skupiny B, draslík, selen, hořčík, vápník a železo.
Hořčík přispívá ke správnému fungování svalů, nervového systému a udržování normálního krevního tlaku, zatímco železo se podílí na transportu kyslíku a růstu buněk.
Prospěšné vlastnosti luštěnin
Luštěniny se dodávají v různých tvarech, barvách a příchutích: fazole, cizrna, čočka a hrášek.
Mohou se jíst čerstvé, sušené, konzervované nebo mražené a perfektně se hodí téměř ke každému jídlu, od snídaně až po večeři.
Dietologové doporučují jíst asi tři misky fazolí týdně.
Toto jednoduché pravidlo pomáhá udržovat zdravé srdce a cévy a také stabilizovat hladinu cukru v krvi.
Další zelenina prospěšná pro diabetiky
Luštěniny nejsou jedinými potravinami, které pomáhají kontrolovat vysokou hladinu cukru v krvi.
Brokolice – obsahuje chrom, který reguluje hladinu cukru v krvi; má vysoký obsah vlákniny a nízký obsah sacharidů.
Špenát – zdroj hořčíku, nezbytného pro vstřebávání sacharidů a efektivní funkci inzulínu; téměř bez kalorií.
Květák je skvělou alternativou k rýži a těstovinám. Obsahuje sulforafan, který pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi.
Mrkev – navzdory své mírně sladké chuti má nízký glykemický index a je bohatá na betakaroten.
Cuketa – má nízký obsah kalorií a sacharidů, ale vysoký obsah vody a vlákniny; vhodná do diety.
Zelené fazolky – bohatý zdroj vitamínů a živin, které pomáhají snižovat hladinu cukru v krvi.
Kapusta kadeřávek (listové zelí) – obsahuje antioxidanty a vitamín C, které pomáhají kontrolovat hladinu cukru v krvi.
