Příprava
1. Připravte troubu
Předehřejte troubu na 200 °C (390 °F) pro běžné pečení nebo 180 °C (350 °F) na pečení s ventilátorem.
Plech vyložíme pečícím papírem.
2. Rozválejte listové těsto
Opatrně vyjměte první skvrnu listového těsta a rozválejte ji na pracovní desce s pečícím papírem.
Těsto uchovávejte co nejdéle, aby bylo později snazší nakrájet a tvarovat.
3. 3. Rozšiřte nádivku
Šunku rovnoměrně rozložíme na listové těsto.
Poté posypte nastrouhaným sýrem. Nechte asi centimetr (1⁄2 palce) uvolněný na okrajích, aby náplň při tvarování příliš nevytékala.
Podle chuti přidejte trochu koření, papriky nebo nakrájené bylinky. Další sůl obvykle není potřeba, protože šunka a sýr jsou již chutné.
4. 4. Umístěte druhý plátek listového těsta
Druhý plátek listového těsta opatrně položte na nádivku.
Těsto jemně přitlačte, zejména na okraje. To pomůže šunce a sýru lépe se držet mezi dvěma vrstvami těsta, když je vyříznete.
5. Odřízněte tyčinky
Naplněné listové těsto nakrájíme ostrým nožem nebo řezačkou na pizzu asi 3 až 4 cm široké.
V závislosti na velikosti těsta získáte asi 10 až 12 tyčinek.
6. 6. Otočte tyčinky z listového těsta
Opatrně držte každý pás na obou koncích a několikrát je otočte opačnými směry, abyste vytvořili pěkný spirálovitý tvar.
Hotové tyče položte na připravený pekáč a nechte mezi nimi malý prostor.
Nezáleží na tom, jestli si vezmete trochu sýra nebo šunky. Jen vraťte shozené kousky zpátky na tyče.
7. 7. Třete vajíčkem
V malé misce porazte vejce.
Povrch tyčinek z listového těsta rovnoměrně potřete vejcem. Po upečení získají krásnou zlatohnědou barvu.
V případě potřeby posypte horní část strouhaným sýrem.
. . … 8. Pečení
Tyčinky pečeme v předehřáté troubě asi 18 až 25 minut.
Dělají se, když přijde listové těsto a je zlaté ze všech stran a sýr vypadá lákavě roztaveně.
Po pečení je nechte několik minut odpočinout na plechu a poté je podávejte teplé.
Doba přípravy
Příprava: Přibližně 15 minut
Doba pečení: cca 20 minut
Celkový čas: přibližně 35 minut
Porce: Přibližně 10 až 12 barů
Který sýr je nejlepší?
Pro tento recept jsou vhodné zejména sýry, které se dobře roztaví a mají příjemnou chuť.
Nejvíce se hodí:
Goudaová
Ementální
Modrá
Mozzarellaová
Horský sýr
Směs více sýrů
Gouda dělá tyčinky měkké a krémové. Čedar nebo horský sýr jim dává silnější chuť. Mozzarella dělá nádivku obzvláště měkkou a lahodně sýrovou.
Návrhy na podávání
Tyto tyčinky z listových past chutnají obzvláště dobře čerstvé z trouby. Jsou vhodné pro různé dipy a nástavce.
Jsou vynikající s:
Bylinný tvaroh
Česnekový dip
Rajčatová omáčka
Med-root-hornch dip
Čerstvý zeleninový salát
Rajčatový nebo okurkový salát
Na párty bufetu je lze podávat s mini masovými kuličkami, zeleninovými tyčinkami a různými dipmisy.
Variace
Se smetanovým sýrem
Před přidáním náplně pokryjte listové těsto tenkou vrstvou smetanového sýra. Díky tomu bude náplň ještě krémovější.
S hořčicí
Těsto rozložte tenkou vrstvou měkké nebo středně silné hořčice. Hořčice se perfektně hodí k šunce a sýru.
Vegetariánská varianta
Šunku vyměňte za jemně nakrájenou papriku, špenát, jarní cibulku nebo pečené houby.
S klobásou
Místo vařené šunky můžete použít i jemně nasekaný salám. Vzhledem k tomu, že salám je velmi chutný, měli byste náplň pouze jemně ochutit.
S bylinkami
Nasekaná petržel, pažitka, bazalka nebo italské bylinky dodá tyčinkám svěží vůni.
Tipy pro extra křupavé tyčinky z listového těsta
Okvětní těsto by mělo zůstat co nejchladnější, dokud s ním nezačnete pracovat. Pokud se příliš zahřeje, bude obtížnější se válcovat a nemusí dobře růst během pečení.
Tyčinky na plech nepokládejte příliš blízko sebe, protože se při pečení protáhnou.
Při válcování může vytékat příliš mnoho nádivky. Proto rovnoměrně rozdělte šunku a sýr, ale ne příliš hustě.
Pro extra zlatou barvu důkladně porazte vejce a tyčinky potřete tenkou vrstvou.
Skladování a vytápění
Zbývající tyčinky z listového těsta mohou být po úplném ochlazení uloženy v pevně uzavřené nádobě v chladničce. Zůstávají čerstvé asi dva dny.
Pro opětovné ohřívání vložte tyčinky do trouby zahřáté na 180 °C po dobu přibližně 5 až 8 minut. Takhle budou zase křupavé.
Mohou být také ohřívány v mikrovlnné troubě, i když listové těsto obvykle trochu změkne.
A konečně, listové těsto se šunkou a sýrem jsou jednoduchou a spolehlivou volbou.
