Okurky nakládané ve studené vodě jsou pochoutkou ceněnou v mnoha domovech, která přináší do našich pokrmů autentickou a přirozenou chuť. Tento jednoduchý recept, založený na kvalitních surovinách, nabízí zdravou alternativu k octovým nakládaným okurkám. Objevte, jak připravit tyto křupavé a aromatické okurky, které dodá každému jídlu nádech chuti.
Co je to fermentace mléka?
Okurky naložené ve studené vodě se liší od tradičních nakládaných okurek metodou fermentace mléka. Tato metoda zahrnuje přeměnu přírodních cukrů v zelenině na kyselinu mléčnou, která dává okurky kyselou chuť a expresivní vůni. Fermentace se provádí bez přídavku octa a výsledkem je kulatější a živější nakládaná hora, která připomíná autentické vkusy staromódních domácností.
Požadované ingredience
K přípravě okurek nakládaných ve studené vodě potřebujete jednoduché, ale vysoce kvalitní ingredience. Zde je to, co potřebujete pro 3-litrový pohár:
Ovoce a zelenina
1,5-2 kg malých nebo středních okurek, čerstvých a pevných
1,5 litru studené vody, nejlépe obyčejné nebo vařené a chlazené
45 g nevydané soli (asi 3 lžíce)
4-6 stroužků česneku
2-3 větvičky sušeného kopru nebo zeleného kopru s květy
1 kus křenu, oloupaný a nakrájený na tyčinky
1 lžička černého pepře
1 lžička hořčičných semínek (volitelné)
1-2 bobkové listy (volitelné)
2-3 třešňové, dubové nebo rybízové listy (volitelné, pro sílu)
1 chilli paprička (volitelné)
Postup přípravy
