1. Příprava jablek.
Nejprve jablka důkladně omyjte, oloupejte a vyčistěte depy. Poté je nakrájejte na malé kostky nebo tenké plátky – v závislosti na tom, jaké struktury chceme dosáhnout.
Pokud toužíme po měkčím koláči, který se rozpadne na jazyku, nakrájejte jablka na menší kousky.
2. Příprava základního těsta.
Ve větší míse vyšleháme vejce s cukrem a vanilkovým cukrem. Přidejte špetku soli, která zvýší sladkou chuť.
Šlehejte, dokud směs nebude odlehčená a pěnivá – zajistí nadýchané a měkké těsto.
3. 3. Přidání tekutých surovin.
Máslo pomalu rozpustíme a nalijeme do vaječné směsi za stálého míchání tenkým proudem.
Poté přidejte mléko a jogurt (nebo zakysanou smetanu). Díky nim bude dort šťavnatý a jemně vláčný. Vše smíchejte do hladké hmoty.
4. 4. Přidání suchých surovin.
Mouku si pohybuje s jedlou sodou. Tento krok je důležitý – odstraňuje hrudky a těsto bude lehčí a vzdušnější.
Mouku postupně zapracujte do mokré směsi a promíchejte pouze jemně, abychom neztratili nadýchanost.
5. Skladování a pečení.
Předehřejte troubu na 180°C.
Plíseň nebo plech s máslem a posypte moukou, aby se koláč nelepil.
- Nalijte polovinu připraveného těsta.
- Rozložte rovnoměrně jablka.
- Kryjeme je zbytkem těsta.
Pečte asi 40-45 minut, dokud koláč nedostane zlatohnědou barvu.
Pečení se kontroluje párátkem – pokud zůstane suché po napíchnutí uprostřed, dort je hotov.
Závěrečná úprava a zdobení.
Krása tohoto dortu spočívá také v tom, že jej můžeme snadno přizpůsobit.
Med – mírně vychladlý koláč potřete tenkou vrstvou medu, přidejte přirozenou sladkost a lesk.
Kokos – posypte vršek nastrouhaným kokosem pro kontrastní textury a jemnou vůni.
Podle chuti můžeme přidat i mletou skořici nebo práškový cukr.
Tipy, aby se dort vždy dobře vyřádil.
- Vybíráme ta správná jablka – sladkokyselé odrůdy jsou ideální (např. Zlatá lahodná nebo idární).
- Po přidání mouky dlouho nemíchejte – pouze před tím, než se těsto spojí.
- Můžeme přidat ořechy, mandle nebo rozinky.
- To nejlepší je ještě mírně teplé – zejména s kopečkem vanilkové zmrzliny.
Dobrý vkus!
