Namočte svůj chléb. Tento krok zjemňuje masové kuličky a zabraňuje jejich přílišnému vysychání.
Neostýchejte se soli a pepře. Správné koření může zvýšit chuť celého jídla.
Buďte opatrní se směsí. Při míchání surovin maso příliš nehněte. Chcete, aby se směs sotva promíchala, ne těsně sbalila.
Válcování masových kuliček je méně chaotické, pokud si nejprve promnete ruce olivovým olejem. To také dává trochu extra chuť.
Neuspěchejte proces vaření. Masové kuličky necháme v omáčce vařit alespoň 30 minut, aby se chuť optimálně vstřebala.
Italské vs. běžné masové kuličky
Italské masové kuličky se obvykle vyrábějí ze směsi mletého masa, vepřového a telecího mletého masa smíchaného se strouhankou, parmazánem, česnekem, bylinkami (jako je petržel) a vajec, které je svazují dohromady. Často jsou větší a podávají se s rajčatovou omáčkou, obvykle s těstovinami.
Pravidelné masové kuličky se však mohou v jednotlivých regionech velmi lišit. Například švédské masové kuličky jsou menší, dochucené muškátovým oříškem a kořením a podávané s omáčkou, zatímco americké masové kuličky jsou často na bázi hovězího masa a podávané se špagetami. Hlavní rozdíly jsou v přísadách, koření a způsobu podávání.
Mohu zmrazit masové kuličky?
Ano, ano! Jakmile jsou masové kuličky uvařené a chlazené, můžete je zmrazit až na 3 měsíce. Jednoduše je vložte do vzduchotěsné krabice a uložte je do mrazáku. Chcete-li je znovu zahřát, povařte je na mírném ohni v omáčce nebo je upečte v troubě.
Mohu místo mletého masa a mletého masa použít kuřecí nebo krůtí maso?
Rozhodně můžete! Pro lehčí variantu přepněte na mleté maso a mleté maso na kuřecí nebo krůtí mleté maso. Nezapomeňte, že složení může být mírně odlišné, ale stále jsou chutné.
Jak poznám, kdy se masové kuličky plně vaří?
Pokračování na další stránce
Nejlepší způsob, jak zkontrolovat splatnost, je otevřít jednu. Pokud již není uvnitř růžová a kapalina odtéká čiré, jsou zralé.
Můžu udělat omáčku předem?
Ano, ano! Omáčku můžete připravit až dva dny předem a uložit ji do chladničky. Jen to zahřejte, až budete připraveni vařit masové kuličky.
Mohu do masové směsi přidat zeleninu?
Samozřejmě! Jistě! Strouhané cukety, mrkev nebo dokonce špenát mohou být přidány do směsi pro přidanou chuť a živiny.
Mohu místo smažení grilovat masové kuličky?
Ano, grilování jim může dát lahodnou kouřovou chuť. Jen nezapomeňte je pevně tvarovat tak, aby se nerozbily na grilu.
Můžu udělat tyhle masové kuličky bez parmazánu?
Ano, ale parmazán dodává chuti hodně hloubky. Pokud ji nemáte nebo ji nechcete používat, můžete ji nahradit jiným sýrem, jako je pecorino.
Jak mám udržet masové kuličky něžné?
Vyhněte se nadměrnému míchání masové směsi, protože to může vést k tvrdým masovým kuličkám. Masové kuličky chvíli smažte na pánvi nebo je povařte přímo v omáčce, protože dlouhodobé horké teplo je může vysušit.
Skladování italských masových kuliček
Udržujte masové kuličky tak, že je necháte úplně vychladnout, než je přenesete do vzduchotěsné krabice. Zůstávají v chladničce po dobu až 4 dnů.
Ingredience
Pokračování na další stránce
MASOVÉ KULIČKY:
HOVĚZÍ
350 g
JAUTELE NEBO VEPŘOVÁ KLOBÁSA
150 g
ZRALÝ CHLÉB
150 g
PARMESANOVÝ SÝR
80 g
VAJÍČKA
2
MLÉKO
500 ml
NADRŽENÁ PETRŽEL
ČESNEK
1 karafiát
SŮL
PEPŘ
JAHODOVÝ CHLÉB
KASITKE:
PROCHÁZÍ RAJČATA
700 g
EXTRA PANENSKÝ OLEJ
4 polévkové lžíce
STROUŽEK ČESNEKU
1
STŘEDNĚ MÍRNÉ LISTY BAZALKY
SŮL A PEPŘ PODLE CHUTI
Návod na výrobu italských masových kuliček
Krok 1. Začněte namočením suchého chleba do mléka po dobu nejméně 10 minut. To pomůže masovým kuličkám získat složení zalévající ústa.
Krok 2. Zatímco je chléb namočený, smíchejte mleté maso, mleté maso, vejce, sůl, pepř a nakrájenou petržel ve velké misce.
Krok 3. Když je chléb měkký, vytlačte přebytečné mléko a přidejte chléb do mleté masové směsi.
