Namočte si chléb. Tento krok změkne masové kuličky a zabrání jejich přílišnému vyschnutí.
Nestyďte se za solí a pepřem. Správné koření může zvýraznit chuť celého pokrmu.
Se směsí buďte opatrní. Při míchání ingrediencí maso nepřepracovávejte. Směs by měla být jen promíchaná, ne těsně stlačená.
Válení masových kuliček bude méně špinavé, když si nejprve potřete ruce olivovým olejem. Dodá to také trochu extra chuti.
S procesem vaření nespěchejte. Nechte masové kuličky dusit v omáčce alespoň 30 minut, aby se optimálně vstřebaly.
Italské vs. běžné masové kuličky
Italské masové kuličky se obvykle připravují ze směsi mletého hovězího, vepřového a telecího masa, smíchané se strouhankou, parmazánem, česnekem, bylinkami (jako je petržel) a vejci, aby se spojily. Často jsou větší a podávají se s rajčatovou omáčkou, obvykle s těstovinami.
Typické masové kuličky se však mohou region od regionu značně lišit. Například švédské masové kuličky jsou menší, ochucené muškátovým oříškem a novým kořením a podávají se s omáčkou, zatímco americké masové kuličky jsou často z hovězího masa a podávají se se špagetami. Hlavní rozdíly spočívají v ingrediencích, koření a způsobu podávání.
Mohu masové kuličky zmrazit?
Ano! Jakmile jsou masové kuličky uvařené a vychladlé, můžete je zmrazit až na 3 měsíce. Jednoduše je vložte do vzduchotěsné nádoby a uložte do mrazáku. Chcete-li je ohřát, povařte je v omáčce na mírném ohni nebo je pečte v troubě.
Mohu místo mletého hovězího a mletého vepřového masa použít kuřecí nebo krůtí maso?
Rozhodně! Pro lehčí variantu vyměňte mleté hovězí a mleté kuřecí nebo krůtí maso za mleté hovězí. Mějte na paměti, že textura se může mírně lišit, ale stále budou lahodné.
Jak poznám, kdy jsou moje masové kuličky plně uvařené?
pokračování na další straně
Nejlepší způsob, jak zkontrolovat propečenost, je jednu rozříznout. Pokud už uvnitř není růžová a tekutina odtéká čirá, jsou uvařené.
Můžu si omáčku připravit předem?
Ano! Omáčku si můžete připravit až dva dny předem a uložit ji do lednice. Až budete chtít masové kuličky vařit, stačí ji ohřát.
Můžu do směsi s masovými kuličkami přidat zeleninu?
Jistě! Pro extra chuť a živiny lze do směsi přidat nastrouhanou cuketu, mrkev nebo i špenát.
Můžu masové kuličky grilovat místo smažení?
Ano, grilování jim může dodat lahodnou kouřovou chuť. Jen je ujistěte, že je tvarujete pevně, aby se na grilu nerozpadly.
Můžu tyto masové kuličky připravit bez parmazánu?
Ano, ale parmazán dodává chuti velkou hloubku. Pokud ho nemáte nebo ho nechcete použít, můžete ho nahradit jiným sýrem, například pecorinem.
Jak udržím masové kuličky měkké?
Nepřemíchejte masovou směs, protože to může vést k tvrdým masovým kuličkám. Masové kuličky krátce opečte na pánvi nebo je duste přímo v omáčce, protože dlouhodobé vaření na vysokém plameni je může vysušit.
Skladování italských masových kuliček
Masové kuličky nechte před přendáním do vzduchotěsné nádoby zcela vychladnout. V chladničce vydrží až 4 dny.
Ingredience
pokračování na další straně
MASOVÉ KOULE:
HOVĚZÍ
350 g
SKLENICE NEBO VEPŘOVÉ KLOBÁSY
150 g
VYZRALÝ CHLÉB
150 g
PARMAZÁN
80 g
VEJCE
2
MLÉKO
500 ml
MÍSTNÍ PETRŽELKA
ČESNEK
1 stroužek
SŮL
PEPŘ
JAHODNÝ CHLÉB
DRESSING:
RAJČATOVÁ PASSATA
700 g
EXTRA PANENSKÝ OLIVOVÝ OLEJ
4 lžíce
ČESNEK HROŽEK
1
MÍSTNÍ LISTY BAZALKY
SŮL A PEPŘ PODLE CHUTI
Postup přípravy italských masových kuliček
Krok 1. Začněte namočením suchého chleba do mléka po dobu alespoň 10 minut. To pomůže masovým kuličkám získat texturu, která se vám bude rozplývat v ústech.
Krok 2. Zatímco se chléb namáčí, smíchejte mleté hovězí maso, mleté vepřové maso, vejce, sůl, pepř a nasekanou petrželku ve velké míse.
Krok 3. Jakmile je chléb měkký, vymačkejte přebytečné mléko a přidejte chléb do směsi mletého masa.
