, jak jsem to později poznala, je jedním z těch koláčů, které v mém dětství neměly chybět mezi sladkým jídlem připraveným na svátky. Zejména na svátek – nebo v den patrona kostela! V Banatu má tento svátek zvláštní význam. Podle zvyku bylo kromě mnoha koláčů na talíře umístěno nejméně pět nebo šest druhů koláčů. No, dort musel být mezi vyvolenými.

10. Když uplynulo prvních 45 minut kvasnic, zapněte troubu a nastavte ji na 170 stupňů Celsia. Po narostení jerboa koláče ho pečte ve střední úrovni a pečeme 1 hodinu.

11. Po prvních 45 minutách pečení začněte s přípravou polevy. Do hrnce vložte cukr, kakao a vodu. Vše homogenizujeme a vaříme, dokud nezhoustne a nezačne se vařit velkými bublinkami. Přidejte máslo a vařte, dokud směs nezíská konzistenci hustšího těsta na palačinky, které dokonale vytáhnou lžíci. Místo kakaové polevy můžete připravit čokoládovou polevu.

12. Vyjměte koláč Jerboa z trouby a nalijte ho do polevy, nalijte ji polevou, která se rychle rozloží nožem. Nechte koláč dobře vychladnout a poleva ztuhne, pak ho nakrájíme. Chcete-li dosáhnout pěkných porcí, nejprve odřízněte okraje, poté změřte dort a vypočítejte přesnou velikost kusů, označte je nožem, pak ho nakrájíme.

Hřbetní koláč vydrží velmi dobře několik dní, stává se stále měkčím a neměl by být skladován v chladničce. Dobrý vkus!