Nejprve důkladně promyjte meruňky, rozřízněte je na polovinu a odstraňte kameny. Někteří kuchaři také odstraní slupku, protože díky tomu vypadá džem jemnější a sladší.
To je však především otázka osobních preferencí.
Poté meruňku nakrájíme na menší kousky. Pokud dáváte přednost hladší konzistenci, můžete je promíchat nebo rozemlít na mlýnku na maso.
Dno a stěny hlubokého pekáče nebo plechu se pak otřou octem.
Tento jednoduchý trik pomáhá zabránit jejich pálení a také usnadňuje pozdější čištění nádoby.
Hotové meruňky vložte do nádoby a pečte při teplotě 200 °C přibližně 2 hodiny.
Během pečení se z ovoce postupně odpařuje přebytečná tekutina a směs začne přirozeně houstnout.
Cukrem před koncem pečení posypeme asi 30 minut. Upravte množství podle sladkosti ovoce a jeho vlastní chuti. Dobře promíchejte a pokračujte v pečení.
Na co si dát pozor?
Doba pečení závisí na řadě faktorů. Velkou roli hraje šťavnatost meruňek, síla trouby a celkové množství marmelády, která má být vařena. Proto u větších dávek počítejte s delší dobou pečení.
Když se džem začne intenzivněji vařit, můžete snížit teplotu na přibližně 180 °C. Současně se častěji míchá, aby rovnoměrně zahušťovala.
Důležitý je také výběr kontejneru. Vysoké okraje zabraňují přetečení džemu během pečení, což značně usnadňuje práci.
Jak získat ještě silnější džem?
Pokud dáváte přednost velmi husté konzistenci, můžete přidat želírkový prostředek. Tento džem houstne rychleji a zároveň si zachovává svou krásnou barvu a svěží chuť.
Ve většině případů však stačí odpařovat tekutinu během pečení, protože meruňky přirozeně obsahují dostatek pektinu.
Naplnění šálků
Naplňte hotovou marmeládu ještě horkou do čistých a sterilizovaných sklenic. Zavařovací sklenice důkladně uzavřeme a poté je vložíme do suché nádoby, kde budou pomalu vychladnout.
Připravený meruňkový džem vydrží mnoho měsíců a v zimě vám připomene chuť slunečného léta.
Závěrečný tip
Meruňková marmeláda pečená v troubě je ideální volbou pro každého, kdo chce připravit domácí marmeládu bez zbytečného stání u sporáku.
Díky jednoduchému postupu, minimální námaze a výborné chuti je jedním z receptů, ke kterým se pravidelně vrací mnoho hospodyňek.
Kromě toho můžete snadno upravit sladkost a konzistenci podle vaší chuti, čímž připravíte džem přesně podle vašich představ.
