2 plechovky (340 g) koncentrovaná hnědá omáčka nebo hovězí omáčka
Pokyny
Předehřejte troubu na 175°C. Lehce namažte skleněný pekáč 23 x 33 cm, aby se rohlíky nelepily na sebe.
Tenké plátky hovězího masa položte na prkénko. Pokud jsou některé kousky velmi velké, rozřízněte je na polovinu, abyste získali 8 až 10 kusů ve tvaru role. Odřízněte silné a tvrdé okraje, aby se snadněji válely.
Na každý kousek hovězího masa položíme plátek švýcarského sýra a v případě potřeby nastrouháme sýr, aby byla zakryta většina masa.
Na krátký konec každého kusu hovězího masa pokrytého sýrem posypte malou lžící scezených plátků houb a na každém kusu rozdělte houby přibližně rovnoměrně.
Začněte s houbovým steakem a každý steak pevně omotejte kolem náplně jako malou partu, přičemž sýr a houby udržujte uvnitř. Každou švovou stranu položte dolů do připravené skleněné pánve a pevně je přitlačte k sobě, aby se zachoval tvar.
Koncentrovanou hnědou omáčku rozšleháme nebo promícháme ve střední misce dohladka. (Pokud je velmi hustá, můžete přidat trochu vody, abyste ji ztenčili, ale ne tolik, aby se z ní stala hustá omáčka.)
Čtěte více
Pečivo
Steaky
Sýr
Omáčku rovnoměrně nalijte na hovězí závitky, čímž zajistíme, že každá buchta je dobře pokrytá a že na dně pokrmu je omáčka. V případě potřeby použijte lžíci k vtlačení omáčky mezi rohlíčky.
Pánev pevně přikryjeme fólií, aby byly role vlhké. Pečte v předehřáté troubě po dobu 45 až 60 minut nebo dokud maso nezměkne, když je do ní vstříknuto vidlička, a sýr se uvnitř rozpustil.
Opatrně vyjměte fólii a poté smažte bez víka dalších 5–10 minut, aby omáčka zhoustla a z povrchu dostala o něco tmavší barvu.
Před podáváním nechte hovězí housky odpočívat asi 5 minut. Na spodní část pánve rozetřete další omáčku na každou porci a ujistěte se, že na každou porci získáte trochu houby a roztaveného švýcarského sýra.
Snížení a změny
Pokud jste vybíraví, můžete vynechat houby z některých lahví a naplnit je jen švýcarským sýrem a pak je označit párátkem, abyste věděli, co je co. Chcete-li získat mírnější chuť, můžete použít dětský švýcarský sýr nebo dokonce provolone sýr místo běžného švýcarského sýra. Pokud jsou vaše plátky steaků velmi tenké a jemné, můžete před smažením připevnit housky s párátky; nezapomeňte je před podáváním odstranit. Pokud chcete porci pro dostatečně větší rodinu, můžete hotové housky nakrájet na medaile a rozložit je na bramborovou kaši nebo nudle, a pak rozložit na omáčku. Pro mírně lehčí verzi můžete použít omáčkovou nádobu a podávat buchty na horní straně vymazaných nudlí, které pomáhají absorbovat přebytečnou tekutinu. Můžete to udělat i předem: Rohlíky sestavte a omáčku přelijte přes ně, přikryjte a vložte do lednice až na 24 hodin, pak pečte trochu déle přímo z chladničky, dokud nebude vše teplé a jemné.
