Jasná broskev
Mírně průsvitný vzhled
Tyto barvy samy o sobě neříkají, zda je kuřecí maso organické, volně zasazené, čerstvější nebo bezpečnější.
Co dělá kuře žluté?
Jednou z nejčastějších otázek, které kupující kladou, je, zda je žluté kuře lepší.
Skutečný důvod pro žloutnutí kuřecí kůže
Žlutá kuřecí kůže je téměř vždy výsledkem, ne kvalitou.
Kuřata, která jedí krmivo, bohatá na:
Kukuřice
Bluebatová
okvětní lístky měsíčku
Ostatní rostliny bohaté na karotenoidy
jejich skořápka a tuk vyvíjejí přirozeně žlutý pigment. Tyto pigmenty jsou stejné sloučeniny, které dělají mrkev oranžovou.
Je žluté kuře zdravější?
Nutričně jsou žluté a bílé kuřata téměř totožné. Rozdíl je kosmetický a není to známka něčeho:
Lepší pohoda
Vyšší obsah bílkovin
Výborná bezpečnost
V některých kulturách je žluté kuře lepší a je považováno za „přirozenější“, zatímco v jiných je jednoduché kuře standardní potravinou.
Znamená bílé nebo lehké kuře špatnou kvalitu?
Vůbec ne.
Kuře se světlou nebo bílou kůží se často získává od ptáků, kteří byli krmeni nekarotenootickou pšenicí nebo sójovou potravinou. To neznamená, že:
Kuře je méně výživné
S ptákem se zacházelo špatně
Maso je horší
Mnoho prémiových kuřat – včetně odrůd bio a těstovin – může stále vypadat snadno v závislosti na složení krmiva.
Pochopení tmavších nebo načervenalých husích hrbolků
Některé kousky kuřete vypadají tmavší, načervenalé nebo dokonce fialové. To je běžné zejména v následujících případech:
Stehna
Kategorie: Tyčinky
Nohy
Bílé maso vs. tmavé maso
Rozdíl barev je způsoben svalovou funkcí.
Bílé maso (hrudník): Používá se na krátkou dobu činnosti, obsahuje méně myoglobinu
Tmavé maso (nohy, stehna): Neustále se používá, obsahuje více myoglobinu
Tmavší maso má obvykle:
