Postup
1. Připravte těsto
Ve velké míse smícháme mouku a sůl. Přidejte vepřovou mast a směs promíchejte s konci prstů, dokud se nepodobá hrubému písku s rovnoměrně rozloženým tukem.
2. Aktivujte kvasinky
V samostatné misce smíchejte vlažnou vodu, teplé mléko a čerstvé droždí. Míchejte, dokud se kvasnice úplně nerozpustí.
3. 3. Tvarujte těsto
Tekutou směs postupně nalijte do mouky. Nejprve promíchejte lžící a poté na místě rukama, dokud nedostanete hladké, homogenní a mírně elastické těsto.
V případě potřeby přidejte malé množství mouky nebo několik kapek vody, abyste upravili konzistenci.
4. 4. Nechte vstát
Zakryjte mísu čistým hadříkem nebo potravinovou fólií a nechte kynout asi 2 hodiny na teplém místě, dokud těsto nezdvojnásobí jeho objem.
Tento krok je nezbytný pro dosažení dobře pěstovaných a lehkých koblih.
5. Vyválejte a vystřihněte
Těsto položte na lehce pomoučněnou pracovní desku.
Těsto rozdělíme na dvě části, aby bylo snazší s ním pracovat. Pomocí válečku rozválejte každý kus dostatečně tenký.
Řezání pizzy nebo ostrého nože řezačkou, vykrajování obdélníků nebo diamantů podle požadované velikosti.
6. 6. Smažit smažení
Zahřejte velké množství oleje na přibližně 170-180 °C (340-355 °F).
Do horkého oleje vložte několik kusů těsta najednou. Rychle se nafouknou a získají krásnou zlatou barvu.
Otočte je rovnoměrně převařte z obou stran.
Pak je nechte vypustit na papírové utěrky.
Tipy pro dokonalé koblihy
