100 let starý recept na nejlepší PETCH WANDWARE: Originální od slavného ráčkového pekaře!

Brambory uvaříme ve slupce, oloupeme, nastrouháme na jemném struhadle a přidáme je do infuzí v mouce.

Na brambory natřete čerstvé droždí, krystal posypte cukrem.

Nalijte část vlažné vody, údaj o množství vody je pouze orientační, závisí na kvalitě mouky, kolik je schopen vzít vodu a práškovost brambor.

Nechť kvásek zvedne – asi 15 minut.

Když kvásek vykyne, lehce ho začneme míchat s moukou pro přidání octa a oleje.

Přidejte celý kmín.

Ruce důkladně zpracují směs na hladké poloměkké lesklé těsto.

Protože účinek bramborového těsta byl poměrně řídký, musíme přidat více mouky, než dosáhneme potřebné konzistence.

Vršek posypeme moukou a dnem, těsto přikryjeme čistým hadříkem.

Nechte zvýšit dvojnásobek objemu – asi 1 hodinu.

Těsto převrátíme s pomoučněnými rukama na pomoučené desce.