V mate\u0159sk\u00e9m z\u00e1pisn\u00edku se tento dort objevil s n\u00e1zvem Jerbo, n\u00e1sledovan\u00fd dv\u011bma z\u00e1vorkami, mezi nimi\u017e bylo zaznamen\u00e1no ma\u010farsk\u00e9 jm\u00e9no, stejn\u011b jako osoba, kter\u00e1 dala matce recept, kdo v\u00ed kdy: “Zserbo szelet, Ildiko”. Nejhor\u0161\u00ed ze v\u0161eho je, \u017ee jsem si pamatovala, jak jsem se zeptala m\u00e1my, kdo je Ildiko, od kter\u00e9 m\u00e1 recept. M\u00e1ma mi \u0159ekla, \u017ee si ho nem\u016f\u017ee pamatovat. Nav\u00edc je to velmi zvl\u00e1\u0161tn\u00ed v\u011bc, proto\u017ee moje m\u00e1ma m\u00e1 tehdy, stejn\u011b jako nyn\u00ed, pov\u011bst, \u017ee si pamatuje ka\u017edou mali\u010dkost, a\u017e do nejmen\u0161\u00edch detail\u016f.<\/p>\n
prajitura-jerbo-greta-garbo-retita-culinara-video-reta-video-prajitura-jerbo-retecalamaro<\/p>\n
Tak\u017ee prvn\u00ed p\u0159\u00edb\u011bh o dortu Jerbo, proto\u017ee je sladk\u00fd se spoustou p\u0159\u00edb\u011bh\u016f, je ten, kter\u00fd jsem si myslel v t\u00e9 Ildiko. N\u011bkdy byla blond\u00fdna, velmi mlad\u00e1. P\u0159edstavoval jsem si to v duchu s tlust\u00fdmi, zapleten\u00fdmi cul\u00edky. Jindy jsem si myslela, \u017ee je matkou d\u00edvek v m\u00e9m v\u011bku, se kter\u00fdmi jsem v p\u0159edstav\u00e1ch mnohokr\u00e1t hr\u00e1la. Jindy jsem si Ildiko p\u0159edstavovala jako p\u0159\u00edsn\u00e9ho u\u010ditele, kter\u00fd se m\u011b hrub\u00fdm t\u00f3nem pt\u00e1: \u201eKolik mouky d\u00e1me do dortu Zserbo?\u201c A nikdy jsem si to nemohl vzpomenout, stejn\u011b jako si m\u00e1ma nikdy nevzpomn\u011bla, kdo je skute\u010dn\u00e1 Ildiko. Mouka<\/p>\n
Dal\u0161\u00ed recepty na lahodn\u00e9 kol\u00e1\u010de:<\/p>\n
Skute\u010dn\u00fd p\u016fvod dortu<\/p>\n
Skute\u010dn\u00fd p\u016fvod jsem zjistil mnohem pozd\u011bji. Hlavn\u00ed postavou v n\u011bm je cukr\u00e1\u0159 a mistr \u010dokol\u00e1dy jm\u00e9nem Emil Gerbeaud. V roce 1858 spolu se sv\u00fdm p\u0159\u00edtelem Henrikem Kuglerem otev\u0159el kav\u00e1rnu Gerbeaud v Budape\u0161ti. Kav\u00e1rna funguje dodnes. Je jedn\u00edm z nejstar\u0161\u00edch a nejtradi\u010dn\u011bj\u0161\u00edch v Evrop\u011b a od t\u00e9 doby se tento lahodn\u00fd dort objevil ve sv\u00e9 nab\u00eddce, kterou z\u0159ejm\u011b vytvo\u0159il pan Gerbeaud (\u010dti Jerbo). V\u00edce o t\u00e9to historick\u00e9 cukr\u00e1rn\u011b si m\u016f\u017eete p\u0159e\u010d\u00edst v m\u00e9m \u010dl\u00e1nku o Budape\u0161ti. Kol\u00e1\u010de<\/p>\n
Z\u0159ejm\u011b by po n\u011bkolika desetilet\u00edch p\u0159i\u0161la Greta Garboov\u00e1 do Budape\u0161ti a ochutnala tento dort, do kter\u00e9ho by se prost\u011b zamilovala. To by byl d\u016fvod, pro\u010d byl dort pojmenov\u00e1n po t\u00e9to tajemn\u00e9 filmov\u00e9 div\u011b.<\/p>\n
O m\u00e9m receptu
\nNev\u00edm, jestli je to origin\u00e1ln\u00ed recept nebo ne. Ve skute\u010dnosti se p\u0159ikl\u00e1n\u00edm k p\u0159esv\u011bd\u010den\u00ed, \u017ee pan Gerbeaud sv\u016fj v\u00fdtvor nikde nezve\u0159ejnil. Slibuji v\u00e1m, \u017ee je to dobr\u00fd recept. Opravdu jsem p\u0159em\u00fd\u0161lel o tom, jak lid\u00e9 trp\u00ed posedlost\u00ed napodobov\u00e1n\u00edm zaveden\u00fdch vzor\u016f. Stejn\u011b jako se sna\u017e\u00edme napodobit Kinder Pingui, i \u017eeny v dom\u00e1cnosti na konci 19. stolet\u00ed musely b\u00fdt posedl\u00e9 touhou reprodukovat dezert Emila Gerbeuda. Tenkr\u00e1t se recept musel dostat do dom\u00e1c\u00edch kuchyn\u00ed, proto\u017ee b\u011bhem m\u00e9ho d\u011btstv\u00ed u\u017e byl dort jednou z m\u00edstn\u00edch specialit.<\/p>\n
POD\u00cdVEJTE SE NA VARIANTU JERBO S PUZZLE \u2013 KLIKN\u011aTE NA OBR\u00c1ZEK N\u00cd\u017dE<\/p>\n
Jerbo dort s m\u00e1kem podrobn\u00fd recept<\/p>\n
Aby v\u00e1m v\u0161e bylo jednodu\u0161\u0161\u00ed, nato\u010dil jsem videorecept, kter\u00fd najdete p\u0159\u00edmo v r\u00e1mci p\u0159\u00edpravn\u00e9ho postupu. Na konci \u010dl\u00e1nku najdete tak\u00e9 postup p\u0159\u00edpravy popsan\u00fd v textov\u00e9m form\u00e1tu. A jen pokra\u010dujte!<\/p>\n
Jerbovy ingredience nebo “Greta Garbo” dort
\npro plech o rozm\u011brech 35\u00d724 cm<\/p>\n
listy:<\/p>\n
600 gram\u016f mouky
\n125 gram\u016f vep\u0159ov\u00e9 masti + 150 gram\u016f m\u00e1sla s 82% tuku, pokud je chcete kombinovat \/ nebo 300 gram\u016f m\u00e1sla, pokud nepou\u017eijete v\u016fbec vep\u0159ovou mast
\n100 gram\u016f cukru
\n1 vejce
\n2 \u017eloutky
\n100 ml. ml\u00e9ka (m\u016f\u017ee b\u00fdt zapot\u0159eb\u00ed dal\u0161\u00edch 50 ml, v z\u00e1vislosti na jakosti mouky a velikosti vajec)
\n20 gram\u016f \u010derstv\u00e9ho dro\u017ed\u00ed nebo 7 gram\u016f such\u00e9ho dro\u017ed\u00ed
\n1 \u0161petka soli
\nZrnit\u00e1 k\u016fra z 1 citronu (pouze \u017elut\u00e1 \u010d\u00e1st)<\/p>\n
Pln\u011bn\u00ed:<\/p>\n
1 sklenice meru\u0148kov\u00e9ho d\u017eemu (370 ml)
\n300 gram\u016f mlet\u00fdch vla\u0161sk\u00fdch o\u0159ech\u016f
\n200 gram\u016f cukru
\n1 s\u00e1\u010dek vanilkov\u00e9ho cukru<\/p>\n
Topov\u00e1n\u00ed:<\/p>\n
150 gram\u016f cukru
\n50 gram\u016f kakaa
\n50 gram\u016f m\u00e1sla
\n50 ml vody<\/p>\n
nebo poleva ze 150 gram\u016f \u010dokol\u00e1dy se 70 % kakaem a 100 gramy \u0161leha\u010dky, rozpu\u0161t\u011bn\u00e1 nad p\u00e1rou<\/p>\n
P\u0159\u00edprava \u2013 video s receptem<\/p>\n
Jerbo nebo dort \u201eGreta Garbo\u201c, recept v textov\u00e9m form\u00e1tu (pro tisk):
\n1. Dro\u017ed\u00ed vlo\u017e\u00edme do mal\u00e9 m\u00edsy na pek\u00e1\u010d pro troubu jako prvn\u00ed a pot\u0159eme ji 1 l\u017e\u00edc\u00ed cukru (z celkov\u00e9ho mno\u017estv\u00ed doporu\u010den\u00e9ho pro listy), dokud se nezkapaln\u00ed. D<\/p>\n
Rozpust\u00edme ve 3 l\u017e\u00edc\u00edch vla\u017en\u00e9ho ml\u00e9ka a odlo\u017e\u00edme kvasinky. Kol\u00e1\u010de<\/p>\n
2. Cel\u00e9 vejce a dva \u017eloutky roz\u0161leh\u00e1me se zb\u00fdvaj\u00edc\u00edm pr\u00e1\u0161kov\u00fdm cukrem a sol\u00ed.<\/p>\n
3. 3. Ve velk\u00e9 misce vlo\u017ete mouku, nastrouhanou citronovou k\u016fru, m\u00e1slo a\/nebo vep\u0159ovou mast. Hn\u011bteme pouze do doby, ne\u017e se tuk vst\u0159eb\u00e1 do mouky a nedostane se do p\u00edsku. P\u0159idejte vejce roz\u0161lehan\u00e1 s cukrem a sol\u00ed, pak dro\u017ed\u00ed. P\u0159id\u00e1me zbyl\u00e9 ml\u00e9ko (a\u017e 100 ml). Setk\u00e1me se, dokud nedostaneme vhodn\u00e9 t\u011bsto, kter\u00e9 se spoj\u00ed do hladk\u00e9 koule, mastn\u00e9 na dotek. T\u011bsto na soumrakov\u00fd dort je v\u0161ak pom\u011brn\u011b elastick\u00e9. M\u016f\u017ee b\u00fdt nutn\u00e9 p\u0159idat 50 ml ml\u00e9ka nav\u00edc, kter\u00e9 po l\u017e\u00edci p\u0159id\u00e1me l\u017e\u00edci, ne p\u0159\u00edli\u0161 najednou.<\/p>\n
Modelov\u00e1n\u00ed a skl\u00e1d\u00e1n\u00ed dortu
\n4. 4. T\u011bsto polo\u017ete na pracovn\u00ed desku a vytvarujte do kuli\u010dky, pot\u00e9 ho nakr\u00e1jejte na 4 identick\u00e9 kousky (nejlep\u0161\u00ed je jej zv\u00e1\u017eit tak, abyste m\u011bli stejn\u00e9 listy dokonale). Potravin\u00e1\u0159sk\u00e9 v\u00fdrobky<\/p>\n
jeerbo-cake-recept-video-krok-step-step-recept-greta-garbo-sharp-jerob-spee-cake-recept-video-retecalamaro<\/p>\n
5. Sm\u00edchejte mlet\u00e9 vla\u0161sk\u00e9 o\u0159echy s 200 gramy cukru a vanilkov\u00fdm cukrem. Potravin\u00e1\u0159sk\u00e9 v\u00fdrobky<\/p>\n
6. 6. Pracovn\u00ed desku posypte moukou a pomoc\u00ed v\u00e1le\u010dku rozv\u00e1lejte obd\u00e9ln\u00edkov\u00fd plech s rozm\u011bry mal\u00e9ho listu. Z\u00e1sobn\u00edk rozv\u00e1lejte na v\u00e1le\u010dku a zvedn\u011bte s n\u00edm, pot\u00e9 v\u00e1le\u010dek polo\u017ete nad list (kter\u00fd je vymazan\u00fd trochou m\u00e1sla nebo polstrovan\u00fd pe\u010d\u00edc\u00edm pap\u00edrem). Vyv\u00e1lejte list z v\u00e1le\u010dku a nechte ho vej\u00edt do listu.<\/p>\n
7. 7. V rovnom\u011brn\u00e9 vrstv\u011b prom\u00edchejte 1\/3 marmel\u00e1dy a posypte 1\/3 vla\u0161sk\u00fdch o\u0159ech\u016f mlet\u00fdch cukrem. Vla\u0161sk\u00e9 o\u0159echy rozlo\u017ete do vrstvy stejn\u00e9 tlou\u0161\u0165ky.<\/p>\n
8. 8. Rozv\u00e1lejte druhou h\u016fl a p\u0159eneste ji na plech, na n\u00e1pl\u0148, stejn\u011b jako popsan\u00e9 v kroku 6. Dlan\u011b snadno p\u0159itla\u010dte dlan\u011bmi, abyste se p\u0159ilepili k n\u00e1pln\u011b pod nimi, a pokra\u010dujte tak, jak je pops\u00e1no v kroku 7. Pokra\u010dujte stejn\u00fdm zp\u016fsobem s t\u0159et\u00edm listem, na kter\u00e9m budeme \u0161\u00ed\u0159it zb\u00fdvaj\u00edc\u00ed n\u00e1divku.<\/p>\n
9. Posledn\u00ed kousek t\u011bsta rozv\u00e1l\u00edme a p\u0159end\u00e1me na plech, dob\u0159e zakryjeme n\u00e1pl\u0148. Snadno stiskn\u011bte dlan\u011b, pak prop\u00edchn\u011bte \u0161p\u00edz m\u00edsty (moje m\u00e1ma m\u011bla dlouhou kovovou jehlu), kter\u00e1 pronik\u00e1 v\u0161emi vrstvami. Zakryjte prost\u011bradlo kuchy\u0148skou ru\u010dnic\u00ed slo\u017eenou na polovinu a nechte 60 minut kynout. Mysl\u00edm, \u017ee u\u017e jste pochopili, \u017ee jedn\u00edm z d\u016fvod\u016f, pro\u010d je dort z jerby tak \u00fa\u017easn\u00fd, je, \u017ee je hotovo najednou, na jednom listu. J\u00eddlo<\/p>\n
Nohy z Fusion \u2013 Pe\u010den\u00ed a dokon\u010dov\u00e1n\u00ed<\/p>\n
10. Kdy\u017e uplynulo prvn\u00edch 45 minut kvasnic, zapn\u011bte troubu a nastavte ji na 170 stup\u0148\u016f Celsia. Po narosten\u00ed jerboa kol\u00e1\u010de ho pe\u010dte ve st\u0159edn\u00ed \u00farovni a pe\u010deme 1 hodinu.<\/p>\n
11. Po prvn\u00edch 45 minut\u00e1ch pe\u010den\u00ed za\u010dn\u011bte s p\u0159\u00edpravou polevy. Do hrnce vlo\u017ete cukr, kakao a vodu. V\u0161e homogenizujeme a va\u0159\u00edme, dokud nezhoustne a neza\u010dne se va\u0159it velk\u00fdmi bublinkami. P\u0159idejte m\u00e1slo a va\u0159te, dokud sm\u011bs nez\u00edsk\u00e1 konzistenci hust\u0161\u00edho t\u011bsta na pala\u010dinky, kter\u00e9 dokonale vyt\u00e1hnou l\u017e\u00edci. M\u00edsto kakaov\u00e9 polevy m\u016f\u017eete p\u0159ipravit \u010dokol\u00e1dovou polevu.<\/p>\n
12. Vyjm\u011bte kol\u00e1\u010d Jerboa z trouby a nalijte ho do polevy, nalijte ji polevou, kter\u00e1 se rychle rozlo\u017e\u00ed no\u017eem. Nechte kol\u00e1\u010d dob\u0159e vychladnout a poleva ztuhne, pak ho nakr\u00e1j\u00edme. Chcete-li dos\u00e1hnout p\u011bkn\u00fdch porc\u00ed, nejprve od\u0159\u00edzn\u011bte okraje, pot\u00e9 zm\u011b\u0159te dort a vypo\u010d\u00edtejte p\u0159esnou velikost kus\u016f, ozna\u010dte je no\u017eem, pak ho nakr\u00e1j\u00edme.<\/p>\n
H\u0159betn\u00ed kol\u00e1\u010d vydr\u017e\u00ed velmi dob\u0159e n\u011bkolik dn\u00ed, st\u00e1v\u00e1 se st\u00e1le m\u011bk\u010d\u00edm a nem\u011bl by b\u00fdt skladov\u00e1n v chladni\u010dce. Dobr\u00fd vkus!<\/p>\n
V mate\u0159sk\u00e9m z\u00e1pisn\u00edku se tento dort objevil s n\u00e1zvem Jerbo, n\u00e1sledovan\u00fd dv\u011bma z\u00e1vorkami, mezi nimi\u017e bylo zaznamen\u00e1no ma\u010farsk\u00e9 jm\u00e9no, stejn\u011b…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":4807,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-4806","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/receptycz.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4806","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/receptycz.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/receptycz.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/receptycz.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/receptycz.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4806"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/receptycz.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4806\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4808,"href":"https:\/\/receptycz.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4806\/revisions\/4808"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/receptycz.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4807"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/receptycz.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4806"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/receptycz.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4806"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/receptycz.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4806"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}