Moje rodina miluje lososa. Je to opravdu st\u00e1lice v na\u0161em t\u00fddenn\u00edm j\u00eddeln\u00ed\u010dku. A\u0165 u\u017e je grilov\u00e1n do dokonalosti s citr\u00f3nem nebo pomalu va\u0159en\u00fd v pikantn\u00ed teriyaki om\u00e1\u010dce, v\u017edy je obl\u00edben\u00fd u lid\u00ed. Ale jednoho dne jsem rozmrazovala kr\u00e1sn\u00fd filet, kter\u00fd byl v mrazni\u010dce, a na m\u00e9 zd\u011b\u0161en\u00ed jsem si v\u0161imla zvl\u00e1\u0161tn\u00ed na\u017eloutl\u00fd n\u00e1dech masa. Pomyslela jsem si: \u201eCo to je a m\u016f\u017eeme to je\u0161t\u011b j\u00edst?\u201c<\/p>\n
Nejprve jsem se b\u00e1la. Losos m\u011bl v\u017edy ten n\u00e1dhern\u00fd r\u016f\u017eov\u00fd odst\u00edn, ze kter\u00e9ho se mi v\u017edy, kdy\u017e ho vid\u00edm, sb\u00edhaj\u00ed sl\u00ednky, tak\u017ee ta zvl\u00e1\u0161tn\u00ed na\u017eloutl\u00e1 skvrna ur\u010dit\u011b nebyla to, co jsem o\u010dek\u00e1vala. Za\u010dala jsem si hr\u00e1t na detektiva v kuchyni a vracet se, abych se postarala o to, jestli jsem neud\u011blala n\u011bco \u0161patn\u011b. Mohl b\u00fdt v mrazni\u010dce p\u0159\u00edli\u0161 dlouho? Byl nespr\u00e1vn\u011b skladov\u00e1n? Nebo se pokazil, ani\u017e bych si toho v\u0161imla?<\/p>\n
<\/p>\n
Pot\u00e9, co jsem se pono\u0159ila hluboko do sv\u011bta bezpe\u010dnosti mo\u0159sk\u00fdch plod\u016f (a str\u00e1vila p\u00e1r hodin googlen\u00edm p\u0159i pop\u00edjen\u00ed k\u00e1vy), jsem se dozv\u011bd\u011bla, \u017ee na\u017eloutl\u00fd odst\u00edn rozmra\u017een\u00e9ho lososa nemus\u00ed nutn\u011b znamenat, \u017ee byste m\u011bli panika\u0159it. Tady je to, co jsem zjistil.
\nPochopen\u00ed ryb\u00edho oleje<\/p>\n
Nejprve jsem zjistil, \u017ee \u017elut\u00fd odst\u00edn je \u010dasto zp\u016fsoben oxidovan\u00fdm tukem. Losos je p\u0159irozen\u011b mastn\u00e1 ryba, co\u017e je jeden z d\u016fvod\u016f jeho bohat\u00e9 a \u0161\u0165avnat\u00e9 chuti. Ale n\u011bkdy, je-li dlouho zmra\u017een nebo nespr\u00e1vn\u011b skladov\u00e1n, m\u016f\u017ee tuk oxidovat a zm\u011bnit barvu. Je to velmi podobn\u00e9 tomu, co se stane, kdy\u017e nech\u00e1te pl\u00e1tek jablka p\u0159\u00edli\u0161 dlouho venku a za\u010dne hn\u011bdnout.<\/p>\n
Tato oxidace nemus\u00ed nutn\u011b znamenat, \u017ee losos je \u0161patn\u00fd nebo nebezpe\u010dn\u00fd ke konzumaci. Jedn\u00e1 se sp\u00ed\u0161e o kvalitu a vzhled. Samoz\u0159ejm\u011b, chcete se ujistit, \u017ee neexistuj\u00ed \u017e\u00e1dn\u00e9 jin\u00e9 zn\u00e1mky ka\u017een\u00ed, jako je kysel\u00fd z\u00e1pach, sliz nebo nep\u0159\u00edjemn\u00e1 chu\u0165, co\u017e jsou v\u0161echno znaky toho, \u017ee ryba nemus\u00ed b\u00fdt bezpe\u010dn\u00e1 ke konzumaci.<\/p>\n
Nespr\u00e1vn\u00e9 balen\u00ed a sp\u00e1len\u00ed mrazem<\/p>\n
Sp\u00e1len\u00ed mrazem je dal\u0161\u00edm vin\u00edkem. Pokud losos nen\u00ed spr\u00e1vn\u011b zmra\u017een, m\u016f\u017ee ztratit vlhkost a zm\u011bnit barvu, n\u011bkdy se projevuje jako \u017elut\u00e9 nebo b\u00edl\u00e9 skvrny. Je pon\u011bkud odrazuj\u00edc\u00ed vid\u011bt sv\u016fj obl\u00edben\u00fd filet sp\u00e1len\u00fd mrazem, ale op\u011bt, nen\u00ed to konec sv\u011bta. Po\u0161kozenou oblast m\u016f\u017eete vyst\u0159ihnout a zbyl\u00fd losos je obvykle naprosto v po\u0159\u00e1dku pro va\u0159en\u00ed a konzumaci.
\nLosos se \u017elut\u00fdm b\u0159ichem: Ne v\u017edy je to \u0161patn\u00e1 v\u011bc<\/p>\n
Potom je zde p\u0159irozen\u00e1 str\u00e1nka v\u011bci. N\u011bkter\u00e9 druhy losos\u016f, zejm\u00e9na divok\u00fd losos, mohou m\u00edt m\u00edrn\u011b na\u017eloutl\u00e9 b\u0159icho. Obvykle je to kv\u016fli jejich strav\u011b, jako jsou m\u011bkk\u00fd\u0161i nebo \u0159asy, kter\u00e9 mohou obsahovat pigmenty ovliv\u0148uj\u00edc\u00ed barvu jejich masa. Chovan\u00e9 lososy maj\u00ed \u010dasto konzistentn\u011bj\u0161\u00ed barvu d\u00edky kontrolovan\u00e9 strav\u011b, ale tak\u00e9 tehdy se mohou vyskytnout odchylky. Je tedy mo\u017en\u00e9, \u017ee \u017elut\u00fd odst\u00edn je jen p\u0159irozenou variac\u00ed lososa.
\nKontrola \u010derstvosti<\/p>\n
Ve snaze ujistit se, \u017ee za\u017eloutl\u00fd losos je st\u00e1le jedl\u00fd, jsem pou\u017eil star\u00fd \u201e\u010dichov\u00fd test\u201c, kter\u00fd m\u011b nau\u010dila moje babi\u010dka. \u010cerstv\u00fd losos by m\u011bl m\u00edt neutr\u00e1ln\u00ed, slanou v\u016fni, t\u00e9m\u011b\u0159 jako \u010derstv\u00fd mo\u0159sk\u00fd v\u00e1nek. Pokud von\u00ed p\u0159\u00edli\u0161 rybav\u011b nebo kyselo, pravd\u011bpodobn\u011b je u\u017e za sv\u00fdm vrcholem. Tak\u00e9 jsem stiskl maso lososa, abych zjistil, jestli se vr\u00e1t\u00ed do norm\u00e1lu, a vr\u00e1tilo se. Nakonec jsem preventivn\u011b u\u0159\u00edzl \u017elutou \u010d\u00e1st a pak jsem ho uva\u0159il s citr\u00f3nem a koprem.
\nJak co nejl\u00e9pe vyu\u017e\u00edt sv\u00e9ho lososa<\/p>\n
Zde je n\u011bkolik tip\u016f, kter\u00e9 v\u00e1m pomohou zabr\u00e1nit tomu, aby se \u017eloutnut\u00ed stalo opakuj\u00edc\u00edm se probl\u00e9mem:<\/p>\n
Spr\u00e1vn\u011b jej uzav\u0159ete: P\u0159ed zmrazen\u00edm se ujist\u011bte, \u017ee je losos vzduchot\u011bsn\u011b uzav\u0159en. Vakuov\u00e9 balen\u00ed funguje skv\u011ble, ale pokud jej nem\u00e1te, pou\u017eijte plastovou f\u00f3lii a vlo\u017ete lososa do mrazic\u00edho s\u00e1\u010dku.
\n\u0160t\u00edtek a datum: V\u017edy si ozna\u010dte datum zmrazen\u00ed lososa, abyste vid\u011bli, jak dlouho byl zmra\u017een. Ministerstvo zem\u011bd\u011blstv\u00ed USA doporu\u010duje spot\u0159ebovat mra\u017een\u00e9 ryby do 3 a\u017e 8 m\u011bs\u00edc\u016f pro zachov\u00e1n\u00ed nejlep\u0161\u00ed kvality.
\nRecyklujte sv\u00e9 z\u00e1soby: Pokud kupujete lososa ve velk\u00e9m, zkuste nejprve pou\u017e\u00edt star\u0161\u00ed filety a dr\u017ete se pravidla \u201ekdo prvn\u00ed dovnit\u0159, ten prvn\u00ed ven\u201c.<\/p>\n
Nakonec m\u016fj na\u017eloutl\u00fd losos dopadl dob\u0159e. Griloval jsem ho do dokonalosti a pod\u00e1val jsem ho s \u010desnekov\u00fdm ch\u0159estem. Moje rodina si rozd\u00edlu ani nev\u0161imla. St\u00e1le byl \u0161\u0165avnat\u00fd, lahodn\u00fd a zmizel b\u011bhem n\u011bkolika minut.<\/p>\n
Tak\u017ee pokud p\u0159\u00ed\u0161t\u011b zjist\u00edte, \u017ee v\u00e1\u0161 rozmra\u017een\u00fd losos je na\u017eloutl\u00fd, nepropadejte panice! Rychle zkontrolujte \u010dich, v p\u0159\u00edpad\u011b pot\u0159eby od\u0159\u00edzn\u011bte zabarvenou \u010d\u00e1st a pot\u00e9 pokra\u010dujte ve sv\u00e9m obl\u00edben\u00e9m receptu na lososa. Je pravd\u011bpodobn\u00e9, \u017ee je to po\u0159\u00e1d ta chutn\u00e1 a v\u00fd\u017eivn\u00e1 ryba, kterou zn\u00e1te a milujete, jen o n\u011bco exoti\u010dt\u011bj\u0161\u00ed.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Moje rodina miluje lososa. Je to opravdu st\u00e1lice v na\u0161em t\u00fddenn\u00edm j\u00eddeln\u00ed\u010dku. A\u0165 u\u017e je grilov\u00e1n do dokonalosti s citr\u00f3nem…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1300,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-1299","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/receptycz.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1299","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/receptycz.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/receptycz.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/receptycz.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/receptycz.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1299"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/receptycz.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1299\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1301,"href":"https:\/\/receptycz.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1299\/revisions\/1301"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/receptycz.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1300"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/receptycz.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1299"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/receptycz.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1299"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/receptycz.fkinw.com\/staging\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1299"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}