Domácí Oreo

Složení: 1 l zmrzliny
25 cl plnotučného mléka
25 cl celého tekutého krému
4 žluté datle
10 g moučkového cukru
4 g stabilizátoru cukru (volitelné)
220 g dulce de leche
Příprava
Nalijte mléko a smetanu do hrnce. Zahřejte, dokud se nezačne vařit.
V misce vyšleháme žloutky s cukrem (smíchané se stabilizátorem, pokud se použije).
Přidejte čtvrtinu horké směsi do žloutků, rychle zamíchejte. Vše nalijte zpět do hrnce a dobře promíchejte.
Zahřejte na mírném ohni, dokud nedosáhne 85 °C, za stálého míchání, abyste získali hladký krém. Přidejte dulce de leche a dobře promíchejte. (V Baby: vložte všechny ingredience do mísy a vařte 10 minut při 90 ° C, rychlost 4). Zakryjte přilnavou fólií, stiskněte ji přímo na povrchu a nechte několik hodin vychladnout v chladničce, nebo dokud teplota neklesne pod 15 ° C.
Vychladlý krém nalijte do zmrzlinovače Borealia se třílistým doplňkem. Spusťte zmrzlinový program na 40 minut.
Zmrzlina může být konzumována okamžitě; bude velmi krémová, trochu jako italská zmrzlina 😋 Nebo, zmrazte ji alespoň na 2 hodiny, abyste vytvořili pěkné porce a podávali ji v kuželu nebo v šálku. Uchovávejte jej ve vzduchotěsné nádobě v mrazáku po dobu až 3 týdnů; tyto zmrzlinové formy používám.